我早餐吃肉鬆蛋吐司，一杯熱豆漿，中午一個腿庫肉便當，晚上吃肉燥乾麵加蛋花湯，這樣就會爆卡!?」某位電信業四十五歲的法律顧問，瞪大眼問他飲食的日常，其實這吃法和一般人沒有兩樣。「你已經超過一一三○卡了。」看到計算機上的數字，他不可置信的歪著頭，我接著說：「其實你中午就爆卡了！如果每天都這樣吃，大約一星期會增加一公斤體脂肪。」他皺著眉問：「那我晚上不就都不用吃了？」「基礎代謝」是人一整天躺著呼吸、維持體溫、生命機能所消耗的最低熱量。以成年男性而言，基礎代謝較佳的約一千六百卡以上，較差的約一千四百卡以下，上例四十五歲法律顧問經測量只有一三六四卡，因此他吃肉鬆蛋吐司約四三○卡，再加豆漿約二三四卡，早餐就已經六六四卡，已占他一天基礎代謝二分之一，到中午腿庫肉便當約一千三百卡，664+1300=1964卡，中午就超過基礎代謝六百卡，晚上乾麵四八○卡加上蛋花湯五十卡，就爆卡：600+480+50=1130卡，然而七七○○卡等於一公斤體脂肪，如果每天這樣吃，沒有特別花時間做有效的運動，一星期就真的會長出一公斤肥肉了。
一般人常因為工作地點、居住地段、社交領域，而有飲食攝取熱量的「慣性」。如果公司附近有美食街，除了便當，還可吃炒飯或義大利麵時，中午就變得容易吃過多卡路里；如果家附近有鹽酥雞，也可能因為方便買，一天就超出好幾百卡；又或是下班和朋友吃燒烤、嗑火鍋，光一餐就超過千百卡。如果以上這些都任由它常常發生，不但累積殺不完的卡路里，再加上隨著年紀增長，過了二十五歲，基礎代謝每年下降○．一％，使得燃燒卡路里效率變差，如果有位十八歲男性年輕時不運動，一整天就可以消耗一千八百卡，但二十八歲以後基礎代謝只剩一六二○卡，到了三十八歲就可能只有一四四○卡，能吃進人體的熱量也被限縮得更少了。「減脂不能餓肚子！」因為當血糖降低，低於正常值時，會降低燃燒脂肪的能力，也就是基礎代謝降低，而感到飢餓感。偏偏多數人會用特別「少吃」的方式，減少卡路里的攝取，反而影響了正常的基礎代謝。減肥成功的因素，運動占三成，飲食占七成，要把握這飲食七成，養成「易瘦體質」，吃得飽又能控制在基礎代謝上下一百卡範圍內，則需要認真的「思考飲食」。方法如下：一、記錄一週飲食熱量：這就像是每月刷卡一萬，到了結帳日還是要還款一樣。運用Google查詢所有吃進嘴裡的卡路里，例如查詢小籠包一顆一百卡，但也有一二○卡，就以一二○卡高估計算，才能得知每天吃的卡路里，減去基礎代謝，多了多少卡，而一星期總共又多出了多少卡路里。多出的卡路里，就當成是要還的卡費，而少的卡路里以不超過三百卡為佳，並計畫做有效運動來燃脂。二、確實攝取三大營養素─醣類、蛋白質、脂肪：汽車需要汽油才能跑，汽油就猶如人體所需的醣類，占一日進食熱量六○％，汽車水箱的水，就像人體需求的蛋白質占一五％，而脂肪二五％，就好比汽車的機油，三者缺乏一項，車子都跑不遠跑不動，或是提早報廢。三、選擇進食順序：以便當為例，吃的順序為湯→菜→飯→肉，因為湯可沖淡胃酸，減緩食物消化，使血糖穩定慢慢上升，同時可增加飽足感，降低用餐速度，並降低攝取過多熱量的可能性。菜主要的纖維素，也可填滿胃空間，增加飽足感，接下來依消化順序：醣類→蛋白質→脂肪，所以湯菜都吃完後，吃飯配一點肉，會有較佳的消化吸收。以上三點如果都能做到，就能分配一天或一週的熱量，吃得飽也兼顧營養，才是真正的「健康瘦」。這樣吃爆卡表
