重振國內鰻魚養殖業，稚富水產負責人孫國富潛心研究黑鰻養殖，成功將黑鰻養殖存活率由三○～四○％提升至七○～八○％，目前以加盟及契作養殖方式，佈建台灣及大陸養殖基地，同時拓展日本、韓國及全球銷售市場，打造亞太區第一個養殖、營銷一條龍的鰻魚品牌。孫國富在水產養殖業已有二十七年經驗，初期以養殖泰國蝦售予釣蝦場為主，其後發現鰻魚經濟價值更高，因此七年前轉向黑鰻養殖研究，屢次失敗後，成功將黑鰻養殖存活率提升至七○～八○％，二○一五年現任總經理張福興加入團隊，以自身金融背景建立加盟制度，協助將此套養殖技術流程規格化，目前在台已有十五個加盟商，今年在大陸海南島、柳州、漳州、泉州拿下共近千畝的契約養殖，放大產能預計搶攻全球市場。白鰻退場 黑鰻崛起 鰻魚一般分為歐洲鰻、美洲鰻、白鰻(日本鰻)、黑鰻。日本為鰻魚消費大國，尤其喜愛白鰻。每年七月的土用丑日鰻魚節，家家戶戶必吃鰻，鰻魚甚至成為日常飲食的一部分，鰻魚燒、蒲燒鰻魚餐館林立，大量低價傾銷且無管制的結果，漁獲量日漸萎縮，一九六○年代開始，日本鰻漁獲量由每年二百公噸下降至一九八○年代的六十公噸，因此從一九九○年代開始，六○％鰻魚幾乎仰賴台灣和中國進口。台灣鰻魚養殖開始於一九二三年，一九六六年商業化發展後，一九六八年開始銷售日本，於一九九一年臻至最高峰，占日本鰻魚供應量的五○％，尤其是白鰻養殖，為台灣賺取百億元的外匯，而有「鰻魚王國」美名。之後也因為過度捕撈、河川汙染，以及大量走私的種種因素下，白鰻鰻苗難逃衰減的命運。
當中最主要的關鍵在於日本為趕上隔年七月土用丑日鰻魚節期，於前一年大量重金購買白鰻鰻苗回日本養殖，以一公斤的成鰻一千五百元，對比一公斤約六千條鰻苗可賺進數十萬元，台灣漁民在利益驅使下，將白鰻鰻苗無論是正常銷售或是走私至日本賺取高獲利，台灣鰻魚養殖業買不到魚苗迅速沒落，全盛時期一千二百多家，如今一半不到，而鰻苗也在過度捕撈下日益衰減，過去鰻苗一年捕獲量約有二十噸，此後每年銳減，近幾年每年約二噸，獲量稀少，鰻苗價格直直漲，二○一二年最高飆到每尾一百八十元天價，一公斤鰻苗一○八萬元貴如黃金，近幾年回檔每尾五十至六十元。白鰻獲量迅速銳減，日本政府警覺，如同歐洲鰻、美洲鰻被列為瀕臨絕種動物一樣，計畫將白鰻列為瀕臨絕種動物，定期放流復育及管制捕撈月份，但是在吃鰻已是約定俗成的觀念下，鰻魚需求量未減，而使異種鰻─黑鰻漸漸被市場接受，目前日本鰻魚市場白鰻及黑鰻同為矚目焦點。練就養殖心法 重燃黑鰻希望黑鰻品種有印尼雙色鰻、菲律賓雙色鰻及太平洋雙色鰻，其肉質肥美及蛋白質富含程度不亞於白鰻，孫國富表示，黑鰻、白鰻活成鰻銷售價約差三成，但鰻苗進價差到三倍，以去年白鰻鰻苗一尾五十二元來看，黑鰻鰻苗只需二十元，以十萬尾來計算，五百二十萬對比兩百萬，黑鰻養殖成本相對低廉。
然而黑鰻養殖技術含量高，相對白鰻不易養殖。孫國富說，白鰻鰻苗為寒帶生物，抗病菌力強，集體養殖存活率高，黑鰻為亞熱帶鰻，抗病菌、蟲害力低，易集體感染大量死亡，因此分階段、分槽桶的系統養殖相當重要。看到鰻魚養殖的經濟效益比泰國蝦好，孫國富嘗試自己養殖鰻魚，一開始只是小單位、小廠房的養，歷經多次的失敗，才慢慢建立起養殖經驗，許多人看他做得不錯，就開始接單幫人家施工，協助桶槽及水流配置，分享養殖經驗、觀念及正確的操作手法。摸魚摸了二十幾年，一看到魚體及魚游泳的方式，就知道魚生什麼病，孫國富表示，「魚沉在水裡，不像人生病了會說，只會用另一種方式表達」。張福興則說，鰻魚養殖不像飯店經營那樣的SOP，它隨時會有變化，相當倚賴經驗，「最怕的就是魚生病了，你不知道它生病」。多年的養殖經驗，孫國富自有一套養殖心法，他表示，從篩選(魚苗)、魚體觀察、系統分槽、水流配置、水質溫度、鹹度、淡化程序，而養殖量大、量小方法也有不同，甚至魚生了什麼病用什麼藥、一噸水要放多少劑量，都有眉角。孫國富很有信心的說，八○～九○％都可由肉眼觀察分析，若無法判斷就送檢驗所，兩天之後會有檢查報告，再依經驗投放藥物治療與保養。
打通行銷管道 創造雙贏張福興其實是孫國富的女婿，出身於金融業的他，原本對於鰻魚養殖不感興趣，幾次下南部參與產業會議，遇到鰻魚養殖業者及盤商，才慢慢了解鰻魚背後的市場價值，同時也看到盤商不合理的剝削現象， 毅然回頭和岳父孫國富討論將自家鰻魚養殖品牌化、技術流程標準化，以此創建加盟制度，做背後的諮詢對象。亞太地區鰻魚一年經濟產值約有九億美元商機，主要消費國為日本占六○％，其次是韓國、中國。張福興表示，台灣養殖業最大的痛點在於有技術、有市場，但沒通路，市場價格被盤商把持，以一公斤成鰻售價七百至八百元的行情，黑心盤商可能下殺到三百五十至四百五十元，利潤和付出不成正比，也是造成養殖業沒落的原因之一。因此加入稚富後，首先著重於市場通路的開發，目前訂單量已大於養殖量，才開始開放加盟，並擴展大陸養殖基地。所掌握市場通路以日本為主，其次是韓國及菲律賓。養殖業者想要賺錢獲利，但是對於稚富來說，需要穩定的漁獲量滿足通路需求，因此稚富採取養殖、行銷雙贏策略，契約養殖保障雙方獲利。張福興說，大陸原以歐洲鰻及白鰻為主，但在歐鰻被列為瀕臨絕種動物之後，也開始尋找替代方案，中國黑鰻以抽地下水養殖，常造成魚苗大量死亡，稚富室內外的養殖技術在大陸有絕佳的優勢。他強調，台灣加盟打品牌，外銷日本，大陸地區目前外銷歐美，待美食文化起來之後，繼日本市場成為鰻魚第二大消費國，指日可待。「養殖業其實相當封閉，一般沒人肯教，即使肯教，吸收又是一回事」，孫國富說，養殖鰻魚要有應變能力，活到老學到老，初學一至二年會有一定的基礎，每個加盟商先會在母廠訓練一至二個月，教學與建廠同步，動作、技巧及理念有概念之後，再放回自有廠區獨立操作。加盟金四百萬者，三年兩收可回本，資金豐厚可五五○萬元加盟，購買較好的設備，兩年到兩年半可回收成本，平均一年可創造百萬元以上收入。
