年紀愈大，朋友愈多。社交生活強大的人，下班總少不了飯局、續攤，有人一星期七天聚餐就占了五天，餐間還有好幾杯紅湯、黃湯下肚，每天晚餐都毫無節制的攝取一千卡以上，難怪腰圍隨著年紀變粗，起初先是穿寬鬆或深色衣服遮肚，索性順應冬季來臨，一件長版大衣擋住所有身材曲線，只要不去大眾池泡湯，一圈脂肪可以天衣無縫的過完整個冬天。「我看妳天天都在吃好料，怎麼都不會胖？」常常有人這麼問我，「只要同桌吃合菜，動筷子就像是在刷信用卡一樣，思考後才夾菜，一餐下來，就可以比別人少攝取三百卡以上。」其實，決定卡路里勝負的關鍵，真的就是夾菜，就算是個擅長有效運動的健身教練，如果每天光是晚餐就爆卡一千卡(超出自身基礎代謝)，一星期五天就至少多出五千卡，大約是○．六公斤體脂肪(一公斤體脂肪需要消耗七千七百卡)，如果要把一天多出的一千卡殺掉，至少要花二小時的「有效」有氧運動才做得到(一小時有效率的有氧運動，最多殺五百卡)，而超出基礎代謝的五千卡，則要在一星期內消耗掉才不會累積體脂肪，如此一來要花費十個小時，但在忙碌工作後，下班疲累只想休息的情境下，哪來這麼多時間運動呢？
想打造衣架子身材，動筷子有六個要訣：一、一定要吃飯，二、搶菜比肉兇，三、高卡食物頂多二塊，四、多夾原型食物，五、羹湯減半，六、湯料勝熱炒。首先，由於米飯能帶來飽足感，維持血糖衡定，不易飢餓，配著菜類吃，有助於減少對肉類大量夾取的習慣，而一碗白飯卡路里約二八○卡，假如沒吃飯而多夾肉來填胃，以常見且熱量算是相對低的蒜泥白肉為例，吃一百克(約一個拳頭大)即三三二卡比吃白飯還多五十卡，再夾其他蛋、魚、豆類，蛋白質攝取就超過正常一日蛋白質一五％，但是醣類攝取應占一日熱量的六五％卻顯不足，少了醣類來供應肌肉、腦神經的需求，燃燒脂肪的能力，也就是基礎代謝就會降低，反而成了易胖體質。次重要的是：搶菜比肉兇，是指不管炒哪一種青菜，熱量都比肉來得低，平均一盤二百克約二百卡，填飽胃空間的同時，又可獲得膳食纖維，平衡吃肉(蛋白質)的代謝吸收，增加糞便體積、腸道蠕動、幫助排便。第三，「高卡食物」例如：炸蝦球一個五十卡，約等於半碗自助餐小碗飯；糖醋排骨一個一二二卡，接近小碗飯(一八○卡)熱量；烤香腸一條三六七卡，切成片兩片大約六十卡；貢丸一個四十七卡、水餃一顆五十五卡，這兩種常見的高卡食物，吃三顆就等於一小碗飯。所以坐圓桌吃合菜，平均每道菜吃一片或一個，最好不超過兩片(或個)。四、原型食物，指的是看得到食物原本的樣貌，而相對於原型的加工食物，常吃的如下：雞蛋豆腐一塊(一口)約五十五卡、豆皮一片就二百卡、奶黃包二二六卡、小籠包一二○卡、肉羹一個五十五卡都應避免攝取過多。五、羹湯減半，只要不是清湯的濃稠湯品，如魷魚羹含大量勾芡，不吃料只喝湯就高達二百多卡。六、湯料勝熱炒，合菜最後幾道通常是雞湯或魚湯，湯中的每塊雞肉魚肉，比起熱炒的熱量低二、三十卡，較少油、糖、肉燥等調味，比前幾道熱炒都來得低卡，但大部分的人已經吃飽只喝湯，反而是夾肉的好機會。至於喝酒應酬是在所難免，但前面偷斤減兩的降低熱量，並增加飽足感，自然酒也喝得較少。選擇喝哪一種酒，也可以減少熱量攝取，例如紅酒或白酒一果汁杯大約一五○卡，威士忌一果汁杯高達四五○卡，啤酒一果汁杯約七十卡相對較低。減肥也需小處著手，大處著眼，養成正確的熱量觀念，成為好習慣，才能在吃美食的同時，還能兼顧身材。
