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523期(2010-09-02出刊)
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<人物專訪>
銷售高手＞用滿意服務 讓客人再次消費
呂宜螢從計時工讀生到店長
(398 期) 文＼顏瓊真
4月初連續假期的用餐時段，王品集團旗下的「原燒」仁愛店，湧進了大量人潮，店長呂宜螢忙著招呼客人入座，忙碌之暇，她轉過身說：「人愈多，服務細節愈不能馬虎，要讓客人滿意的離開，下次才會再上門。」
燒烤服務像場秀
喜愛吃鐵板燒的人，除了享用美食外，有不少人是衝著廚師在你面前展現各項切工及翻炒的功夫；而到原燒用餐，也像在看一場秀般，當你點完餐不久，就聽到服務生拉著5、6百度的炭火車，軋啦軋啦作響地來到，並嫻熟地將炭火球快速地放在餐桌凹下去的烤爐，火影霹靂叭啦地舞動，像是場火舞秀，讓你的臉及心，不禁地暖和起來。
接著，牛排或海鮮烤物陸續端上桌，而各式烤醬及沾醬用小碟子，整齊而小巧地排在前頭，服務生會為你做燒烤示範，讓你掌握後續烤物的幾分熟度，以及吃原味時，只撒上鹽巴的味道如何；而烤肉才陸續送入沒幾口，服務生接著端上韓國風的鮮蔬拌飯，且當場為你做拌飯及盛飯服務，享受既能動手燒烤，又能讓人服務的2種感覺。
假日的人潮，有不少是4人成群結隊而來，因為原燒仁愛店到5月底，正舉辦4人同行就送一份價值480元盎格司牛排的促銷活動，這是呂宜螢從台中上台北，掌管原燒仁愛店，時時要花心思設計出吸引來客的促銷活動之一，而以180個座位，已有7、8成客人來說，她笑著點點頭，以為她滿意這樣的客人數，她卻說：「開店的，那有嫌客人多的，最好能客滿。」顯現她強大的企圖心。
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