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2021-03-09

【理財周刊記者顏瓊真報導】近日因中國大陸禁止進口台灣鳳梨,引發全民「搶救鳳梨」運動,不僅各行各業爭相認購鳳梨,就連飯店業也相挺果農,不少家飯店爭相用鳳梨入菜,要讓鳳梨帶動飯店業績旺旺旺。

礁溪寒沐酒店自即日起至4月30日特以金鑽鳳梨入菜,取閩南語「旺來」的吉祥寓意,攜手全館三間餐廳MU TABLE、MU BAR、川薈的主廚團隊,共同推出「沐運好旺來」季節限定鳳梨風味料理。

MU TABLE體現以自然為家的生活態度,並融合多種國家料理方式將各式鳳梨美饌於餐檯上展演,如「炭烤鳳梨彩椒拌鴨胸」、「夏威夷鳳梨焗飯」。

MU BAR下午茶BUFFET,呈獻細緻精巧的鳳梨口味輕食如「淡菜番茄鳳梨莎莎杯」、「現烤鳳梨季節水果鬆餅」,更有「奶蓋鳳梨冰茶」,亦有適合送禮的「金棗鳳梨酥」。

擅於融合新創與傳統的川菜餐廳「川薈」,推出「蜜香鳳梨酸辣蝦」」、「金鑽鳳梨嫩菲力」等融合異國元素的新潮菜式,為賓客送上好運祝福,豐收興旺一整年!

香格里拉台北及台南遠東國際大飯店情義相挺在地好農,攜手推出「台灣鳳梨.美味入菜」活動,自3月15日至4月30日期間,到香格里拉台北遠東國際大飯店的「香宮」與「上海醉月樓」品嘗主廚以粵式與上海風味特製的鳳梨佳餚。

香格里拉台南遠東國際大飯店的「醉月樓」中餐廳、「遠東CAFE」自助餐廳則於3月15日至5月30日,中、西式鳳梨料理新鮮上市。

香格里拉台南、台北遠東飯店長年致力於「自然天成」可持續美食計畫,以「食在當季更環保」推動降低使用反季節食材與長途運輸耗費能源。香格里拉台南遠東飯店營養師蔡沛霖表示:「鳳梨具有豐富的維生素C、且有美白及抗氧化的功能,新鮮鳳梨的酵素更能有效分解大量脂肪,其所含的膳食纖維及微量營養素都可以促進腸胃蠕動」兩家飯店以「高膳食纖維、均衡營養,搭配當季時蔬」,減少加工烹調的一系列低碳鳳梨特色菜及飲品,以高規格的防疫與衛生安全措施呵護賓客,讓賓客安心前來共襄盛舉,大啖本季最夯的鳳梨美食!

搶救臺灣鳳梨,台南大員皇冠假日酒店也不落人後,順勢推出以鳳梨入菜的「好鳳味」美食。行政總主廚周烈成表示,臺灣生產的鳳梨,水分多,甜度高、清新香氣極好,且不用擔心經過加熱或翻炒而降低它該有的營養與風味,所以西式或是中式料理都很適合,因此率領元素餐廳主廚沙德財與彩豐樓主廚袁東海,研發多道中西式佳餚。

元素餐廳除了主推臺灣好豬宴之外,順應鳳梨的盛產,也加入以鳳梨為主的新菜色,包括有鳳梨海鮮沙拉、鮮蝦沙拉佐鳳梨莎莎、鮮蝦鳳梨手捲、泰式鳳梨海鮮炒飯、鳳梨咕咾肉、爐烤梅花豬肉佐特製鳳梨醬、莎樂美香腸鳳梨披薩等,在晚餐時段或是假日時段的自助餐檯上輪翻登場,讓自助餐檯上始終保有多樣變化性的菜色可以選擇。

也是台南市指標性的粵菜餐廳「彩豐樓」,為了力挺農民,也推出鳳梨料理,包括鳳梨富貴蝦球、黃金鳳香蒸龍虎斑、鳳梨苦瓜雞湯等。其中「鳳梨富貴蝦球」的特色是在於酸中帶甜,鹹、香、辣中又帶有鳳梨的果香,味道具層次豐富。

美食佳餚配上風味佳飲,更是完美的好鳳味組合。大廳289BAR也運用鳳梨調出多款飲品,軟性飲品有鳳梨百香果優格冰沙、鳳梨墨西多,喜歡微醺的人則是可選擇鳳梨瑪格麗特或是鳳梨戴可麗。

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