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2021-03-25

【理財周刊記者顏瓊真報導】全聯阪急麵包歡慶1000店,秘密基地曝光!總經理蔡篤昌親自帶媒體到桃園楊梅,直擊日本技術直輸全聯阪急麵包工廠的生產線;不用出國,也能買到日本當地特色的紀念款12公分「超大」麵包,期間限量銷售的價格仍維持30元,他表示,今(2021)年全年麵包的銷售業績將上攻10億元。

為搶攻龐大的烘焙商機,全聯於2018年6月購買白木屋廠房後,2019年正式啟動工廠改造,並於該年5月中旬宣布與日本H2O RETAILING株式會社合資成立「全聯阪急麵包股份有限公司」,結合日本H2O集團旗下阪急Bakery冷凍麵糰與烘焙技術,完整打造全聯的「黃金」王國。

位於桃園楊梅的全聯阪急麵包工廠可謂是全聯黃金版圖中重要的心臟,特別將日本大阪阪急麵包工廠原汁原味擴大移植到台灣,也是成就千店目標達成的重要功臣。

全聯總經理蔡篤昌(右2)表示,自2016年開始與阪急BAKERY技術合作,引進獨家授權的冷凍麵糰,過去所有麵糰需特別空運來台,自從擁有全聯阪急麵包工廠後,從原料、設備都是原汁原味直輸,不但維持既有品質,生產量也大幅提升,且能供應到更多的門市,便利消費者選購。

由於展店順利,去年雖遇疫情,業績仍較前一年度大幅成長近5倍,約賣出2400萬顆麵包,營收達7億元以上,而今年營收上看新台幣10億元。

蔡篤昌表示,全聯阪急麵包工廠佔地約3001坪,比大阪日本阪急麵包廠大3倍之多,員工人數約230位,其中有將近3%為日本同仁,為了將日式麵包的know how引進全聯,特別將大阪廠內擁有近30年烘焙經驗的廠長堀內孝浩派駐來台。

雙方共同進行研發新品及教育訓練,不僅承襲日方技術DNA,台日之間每個月更會相互交流進行新品的研發,從外表、顏色、餡料及口感,展現對麵包的創意組合,將日系職人精神帶進全聯。

廠內備有4條冷凍麵糰產線,目前依進度先行導入2條產線,全廠日產能約為25萬顆冷凍麵糰,分別為生產包餡麵包的包餡機(AD LINE)以及製作丹麥類,需加入油脂堆疊麵糰的丹麥線(HM LINE)。麵糰製作完成後,便送進旋風冷凍塔以零下40度急速冷凍20~40分鐘

除了對原料的重視外,全聯阪急麵包針對食品安全也嚴格把關,冷凍麵糰會經過X光機及金屬檢測機,探測是否有異物,確認無狀況才可進入零下25度恆溫的冷凍庫進行保存,目前庫存量最多可放170萬顆麵糰。

蔡篤昌表示,為歡慶全聯阪急麵包千店達成,將為消費者帶來具有日本當地特色的紀念款麵包,不用出國也能一次享受多樣的日本風情,為了展現高CP值,主打「大」造型麵包,讓消費者「大」滿足。

第一波於3月26日至4月22日陸續推出3款商品,均一價30元,每款直徑約有12公分,跟小孩的臉一樣大!推出份量較一般菠蘿麵包增加70%、體積增加2.3倍的「淺草大菠蘿麵包」,以及同樣約12公分大的「高知帽子麵包」;另還有將辛香口味融入麵包中的「橫濱中華一番香麻手撕包」。3款麵包每週限時推出,單店每日限量30個,預計可帶來超過3000萬元的業績。

為歡慶全聯阪急麵包千店達成,特別推出期間限定販售「日本地方特色大系列麵包」,同步祭出PX GO!全聯線上購分批取優惠價,可享OFF COFFEE及全聯阪急麵包優惠,合購再加碼最高5%等值福利點回饋。

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