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2021-03-31

【理財周刊記者顏瓊真報導】全台餐飲產業在去(2020)年大受疫情衝擊,受災慘重,不過,全家(5903)旗下的「全家國際餐飲」卻在新品牌及新開店的助攻下,全年營收逼近13億元,獲利成長近一成;全餐董事長吳勝福喊話,將在3年內發展多品牌及展店百家,力拚營收要翻倍。

根據經濟部統計處資料顯示,全台餐飲產業去年受到疫情衝擊,年營業額減少4.2%,創下18年以來首次營收翻黑負成長。但「全家國際餐飲」(下稱「全餐」)不畏疫情衝擊,在大戶屋長期以健康概念經營的品牌精神,同時搭配bb.q CHICKEN新品牌的衝刺下,反而繳出年營收近13億元的好成績。

全餐董事長吳勝福(圖中)表示,疫情加速宅居經濟,及低接觸購物模式崛起,餐飲產業需以消費者為核心,建立線上和線下的全渠道銷售體驗,成為經營的致勝關鍵。

「全餐」今年除了將持續以好的食材提供給消費者安全、安心、健康的美味餐點外,另將以「雲端廚房」、「餐廳超市化」、「數位化發展」三大策略發展,預計今年將朝雙位數展店,目標總店數成長超過60店。

隨著疫情趨緩餐飲市場遠景發展可期,吳勝福也正式宣布,「全餐」目標在3年內擴展多品牌、總店數破百家、營收翻倍成長,正式從餐廳經營轉型為餐飲公司模式佈局。

在此目標下,全餐將有三大策略來發展全渠道銷售,包括:策略一:「雲端廚房」打造指尖上的商辦美食圈,搶佔外送商機;策略二、「餐廳超市化」以熱銷、季節與節慶商品,搶佔簡單開伙宅商機;策略三、「數位化佈局」以手機APP 黏住顧客的心,培養消費者忠誠度。

吳勝福表示,未來致勝的決戰點在快速獲取消費者的青睞,而網路訂餐、手機APP 滑美食,以及結合外送服務,都是必要做的事。

他說,去年餐飲產業皆受疫情侵襲,但「全餐」未停下集團發展腳步,於去年7月加速「數位化布局」升級推出「享聚卡APP」,主打跨品牌集點、兌換折扣、點數轉贈和優惠券轉贈功能,以及積點達標就可升級享金會員、享鑽會員,並獨享專屬餐點折扣或餐點兌換券,眾多努力,才能在餐飲業界中「疫」軍突起。

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