【品傳媒娛樂時尚中心總編 & NeoFashionGo & 華人世界時報 應瑋漢】當全球餐飲市場逐漸進入「名廚品牌化」時代，真正能穿透消費者日常的，往往不是高端餐廳本身，而是如何把專業料理的精神，轉化成人人都能進入的生活風景。Netflix料理實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》播出後，來自韓國、擁有米其林一星光環的金度潤主廚，憑藉細膩的麵食技法與鮮明個人特色，在台灣迅速累積高人氣。如今，他與台灣麵食品牌阿舍食品共同成立國際新品牌「DO KIM」，首波推出「韓式紫蘇油拌麵」與「韓式雙醬拌麵」，更將全球首發市場交給台灣，讓這場跨國合作，從一碗麵開始延伸出新的亞洲餐飲想像。
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4月29日產品於Mia C’bon開賣後，獨家販售的「金度潤主廚精選雙入組」，短短一週即登上門市拌麵類熱銷排行榜冠軍，迅速成為近期零售市場最受矚目的話題新品之一。5月22日，金度潤主廚也親自現身Mia C’bon台北101門市擔任一日店長，現場安排限量試吃與近距離互動，再度引爆消費者關注。這場合作之所以受到市場矚目，原因並不只是明星主廚光環。故事的起點，其實來自《黑白大廚》第二季錄影期間。有網友發現，金度潤主廚竟隨身攜帶「阿舍牛肉麵」作為私房補給品，意外引起社群熱議，也讓阿舍團隊正式注意到這位熱愛台灣麵食文化的韓國主廚。事實上，阿舍早在第一季播出時，就已關注金度潤對麵食工藝的堅持，因此主動聯繫，雙方最終並未採取一般代言模式，而是以「合資公司」形式深化合作。
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《黑白大廚》人氣主廚鄭智善特別現身力挺金度潤。她透露，得知新品上市後，剛好人在台灣工作，便趁返韓前抽空到場支持好友。活動中兩人互動自然逗趣，鄭智善在麵盒簽名時，金度潤笑虧她像是早有準備；輪到金度潤簽名時，鄭智善也立刻豎起大拇指稱讚。短暫停留後，鄭智善與現場來賓握手致意，隨即趕往下一個行程，展現滿滿義氣。
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金度潤與阿舍共同打造的「DO KIM」，之所以迅速掀起話題，關鍵在於它保留了米其林主廚對麵食細節的要求，同時又貼近日常生活的便利性。這系列拌麵最大的特色，在於麵體與醬汁之間的平衡感。麵條帶有明顯彈性與咬勁，能完整吸附醬香，入口層次比一般乾拌麵更加細緻。其中「韓式紫蘇油拌麵」以清爽香氣受到許多消費者喜愛，紫蘇油淡雅的草本氣息，搭配波浪麵體後，尾韻還能留下自然麥香，整體風味輕盈卻不單薄。「韓式雙醬拌麵」則融合韓式炸醬與胡麻香氣，口感濃厚飽滿，醬汁包覆力強，但鹹香之中依舊保有圓潤層次。DO KIM真正吸引市場的地方，在於它並非單純明星聯名商品，而是將主廚餐廳中的風味邏輯，轉化為能進入家庭餐桌的料理形式。消費者花不到百元，就能在家感受到接近餐廳等級的韓式麵食體驗，也讓乾拌麵市場出現新的升級方向。
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從品牌邏輯來看，代言可以創造短期流量，合資則代表雙方對產品長期價值的共同承擔。尤其金度潤被譽為「韓國三大製麵專家」之一，從麵體厚薄、彈性，到醬汁濃度與風味比例，全系列皆由他親自參與調整。背後反映的，其實是亞洲食品產業正在出現一種新的升級方向：將名廚料理經驗，轉化為可被大量複製、進入家庭場景的消費型產品。首發推出的「韓式紫蘇油拌麵」，靈感來自主廚店內最受歡迎、並多次獲得必比登推薦的料理。產品選用富含Omega3的紫蘇油，搭配阿舍特製Q彈波浪麵體，入口帶有輕盈油香，尾韻則保留淡雅麥香與甘甜層次，整體風味清爽細緻。
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另一款「韓式雙醬拌麵」，則融合台灣胡麻香氣與韓式炸醬特色，透過黑豆甜味與焦香堆疊出濃厚口感，醬汁緊密包覆麵條，每一口都保留飽滿厚實的風味層次。對許多消費者而言，只需搭配簡單家常配料，就能快速完成一碗具有儀式感的主餐。Mia C’bon此次也成為DO KIM重要合作夥伴。由於Mia C’bon長期與米其林指南體系合作高端生鮮選品，此次與金度潤主廚聯手，也讓「星級料理日常化」的概念更具市場說服力。高端餐飲過去常停留於少數人消費場景，如今則開始進入超市通路與家庭廚房，形成另一種新的生活消費文化。
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而DO KIM選擇台灣作為全球第一站，其實也透露出亞洲飲食市場正在改變。台灣擁有成熟便利食品市場，同時具備高度接受異國料理的消費文化。從拉麵、韓食到跨國聯名食品，台灣消費者對風味與品牌故事的敏感度極高。對國際品牌而言，台灣早已不只是測試市場，更像是一個亞洲飲食趨勢的重要風向節點。未來，DO KIM也將陸續進軍美國、日本、韓國等國際市場。當全球食品產業逐漸從「吃得飽」轉向「吃得有故事、吃得有風格」，這類融合名廚工藝、文化辨識度與生活便利性的品牌，將可能成為下一波亞洲食品產業升級的重要樣貌。
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有時候，真正改變市場的，不一定是昂貴盛宴。而是一碗讓人願意在深夜回家後，仍想認真坐下來吃完的麵。
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( EDN – 東方數位新聞- EastDigitalNews – www.eastdigitalnews.com )
