記者張錫銘/台北報導
追求效率與速度的時代，「味覺的感動」選擇用時間，做出一顆真正能感動人的麵包。創辦人謝佳陵LISA主廚從德國正統歐式烘焙出發，再赴日本師承天然酵母大師志賀勝榮老師，將多年累積的烘焙技術與職人精神帶回台灣；即使曾因生病被迫停下腳步，仍未放棄對天然烘焙的堅持。
創辦人謝佳陵LISA（圖左）主廚赴日本師承天然酵母大師志賀勝榮老師，將多年累積的烘焙技術與職人精神帶回台灣！圖/主辦單位提供
品牌以十八小時以上低溫長時間發酵、自家培養七種天然酵母，以及不使用商業速發酵母、人工改良劑與防腐劑的製作理念，打造德國傳統酸種麵包、104%高加水核桃起司農夫麵包及健康吐司等代表商品，讓消費者品嚐小麥最純粹的風味。
為了讓更多人感受天然發酵的魅力，「味覺的感動」同步推出健康吐司第二件半價、天然酸種麵包預購八折等期間限定優惠，邀請消費者在每一口麵包中，感受時間、溫度與職人精神共同孕育出的幸福滋味。
一輩子只想做好一顆麵包，從德國到日本，把真正的天然烘焙帶回台灣。如果說，一顆麵包需要十八個小時才能完成，那麼「味覺的感動」創辦人LISA主廚，則花了數十年的人生，只為做好一顆真正能感動人的麵包。年輕時，她遠赴德國學習正統歐式烘焙，深入接觸天然酵母、酸種發酵及歐洲飲食文化。
在德國，她看見麵包不只是餐桌上的配角，而是每日生活中不可或缺的重要主食，更是許多家庭世代傳承的文化。真正好的麵包，從來不是依靠香精、改良劑或添加物，而是透過天然酵母、時間與職人的耐心，讓小麥自然展現最純粹的風味。
為了追求更高層次的天然酵母技術，她又遠赴日本，師承被譽為「天然酵母教父」的志賀勝榮老師，學習高加水天然酵母工法。
志賀老師所研發的高加水、低溫長時間熟成技術，曾被日本烘焙界譽為「世界上不存在的麵包」，顛覆了大眾對歐式酸種麵包乾硬、難咬的刻板印象，也讓LISA主廚更加確信，真正的美味，不該來自添加，而是來自時間。多年來，她始終相信，一顆真正的好麵包，不只是讓人吃得飽，更應該讓人吃得安心、吃得健康，也吃得到幸福。因此，她毅然決定將多年所學帶回台灣，希望把德國工藝、日本職人精神，以及天然烘焙文化分享給更多人。
全面採用七種自家培養天然酵母，包括葡萄種、啤酒花酵母菌種、魯邦液種、魯邦固種及天然酸種，完全不使用商業速發酵母、人工改良劑及防腐劑，而是將麵團放入十八度恆溫環境，歷經超過十八小時低溫長時間熟成，讓天然酵母慢慢分解澱粉與部分麩質，使小麥完整釋放天然甘甜，也讓麵包保有極高含水量與柔軟口感，更容易消化吸收、不易造成脹氣。
最具代表性的「蕃茄乳酪酸種麵包」，以天然野生酵母與乳酸菌長時間熟成，呈現外皮酥脆、內層濕潤富有彈性的口感，散發濃郁麥香與天然微酸風味，深受重視健康飲食族群喜愛。而挑戰 104% 高加水製程的「核桃起司農夫麵包」，更是品牌經典代表作。切開瞬間，可看見晶瑩透亮、如蜂巢般細緻的氣孔，一入口便能感受到前所未有的濕潤與柔嫩，搭配香脆核桃及濃郁起司，層次豐富、越嚼越香，也因此被不少消費者形容為「世界上不存在的麵包」。
創辦人謝佳陵LISA主廚先後到德國、日本拜師學藝，將多年累積的烘焙技術與職人精神帶回台灣！圖/張錫銘攝
另一款招牌商品「健康吐司」，則完全顛覆一般吐司的印象，全程不添加蛋、乳、糖及油脂，只使用日本麵粉、天然酵母、湖鹽及海洋深層水製作，再搭配十八小時低溫發酵工藝，即使配方極為單純，依舊保有柔軟濕潤、Q彈細緻的口感，自然散發小麥甘甜，成為許多健身族、健康管理族群、糖尿病及銀髮族指定回購的人氣商品。
招牌商品「健康吐司」，全程不添加蛋、乳、糖及油脂，只使用日本麵粉、天然酵母、湖鹽及海洋深層水製作，再搭配十八小時低溫發酵工藝，廣受消費者喜愛！圖/張錫銘攝
每一顆麵包，都不是追求速度完成，而是在時間中慢慢呼吸、慢慢成熟，讓天然酵母喚醒小麥最原始的生命力，也讓消費者重新體驗什麼是真正天然烘焙帶來的感動。為了讓更多消費者體驗天然酵母麵包的魅力，「味覺的感動」即日起推出期間限定優惠活動，品牌人氣商品健康吐司推出第二件半價，希望讓更多家庭能夠一起分享天然烘焙帶來的幸福滋味；深受消費者喜愛的天然酸種麵包系列，則祭出預購八折優惠，鼓勵更多人提前品嚐天然酵母與長時間發酵所帶來的細膩風味。
位於台北市忠孝東路二段30號「味覺的感動」，將持續秉持「天然、無添加、健康」的品牌理念，以時間取代添加、以耐心取代速度，把德國的烘焙工藝、日本的職人精神，以及對生命與健康的體悟，揉進每一顆麵包之中。
位於台北市忠孝東路二段30號的「味覺的感動」六年來吸引許多粉絲前來！圖/主辦單位提供
他們相信，一顆真正好的麵包，不只是填飽肚子，而是能夠陪伴生活、療癒人心，讓人在咬下第一口的瞬間，不只是品嚐到小麥最純粹的甘甜，更能感受到時間、溫度與職人精神共同孕育出的幸福滋味，真正做到——讓靈魂，也深呼吸。
