【記者徐力剛／台北報導】
當北京烤鴨遇上58度高粱，五星中餐也能玩出台灣味！台北士林萬麗酒店中餐廳「萬麗軒」即日起推出秋冬新菜，方文麟主廚以粵菜為底蘊，將梅干菜、筊白筍、苦茶油、米酒及台灣酒款融入經典中菜，其中最吸睛的「玉山酒香炙燒片皮烤鴨」每套3080元起，現場淋上58度特選高粱酒再火焰炙燒，打造帶有台灣酒香的「1鴨2吃」。
招牌「玉山酒香炙燒片皮烤鴨」嚴選約4.5公斤北京鴨，經中藥材醃製一晚，再以紹興酒、麥芽糖與醋水上色風乾，送入明爐烘烤，打造酥脆鴨皮與鮮嫩肉質。
上桌前是整道料理的亮點，主廚現場澆淋58度特選高粱酒，結合桂花、人參、紅棗及片糖調製的「玉山酒香」，隨即以火焰炙燒，讓酒香與甘甜氣息瞬間釋放。
第一吃以片皮烤鴨搭配小黃瓜、蔥段、甜麵醬與薄餅入口；第二吃則可選酸菜鴨湯或台式爆炒鴨架，一鴨延伸兩種風味。
除了烤鴨外，萬麗軒新菜也將主廚兒時熟悉的家常味融入粵菜。其中「阿婆梅干生爆蝦」以梅干菜搭配鮮蝦大火快炒；「碧綠筊白筍美國牛菲力」以台灣筊白筍襯托牛菲力；「蟹皇海鮮豆腐煲」集結蝦球、中卷、帆立貝、海參與魚膠；最後以「溫潤苦茶油雞湯鍋」收尾，將阿里山苦茶油、米酒與台灣土雞燉出溫潤湯香。
※提醒您：飲酒過量，有礙健康！
