【理財周刊記者顏瓊真報導】台灣外食人口超過千萬,7-ELEVEN看準外食商機,扮演社會廚房角色,即日起攜手高雄馳名35年的「鄧師傅功夫菜」,雙方首次跨通路合作,首先端出「獅子頭」及「三杯杏鮑菇」兩道聯名功夫菜,方便消費者24小時輕鬆享用名店名廚料理。
根據主計處最新統計,高齡少子化人口結構轉變、小家庭成為主要家戶結構,2018年家庭採購食品飲料占整體家庭消費支出比重由2000年約18%下降至2018年的約16%;餐飲與旅館支出卻逐年成長,自2000年占整體家庭消費支出比重近9%、至2018年以提升至約12%,金額更攀升至9.9萬元,在家開伙與外食需求在家庭消費比重已拉近距離。
7-ELEVEN觀察到,現代人工作繁忙、離廚房越來越遠,因應生活型態的轉變,期望成為「社會廚房」的角色,持續與知名餐飲異業結盟,拉高鮮食水平與豐富度,以滿足消費需求。
為了滿足現代人「好好吃頓飯」的日常需求,7-ELEVEN與鄧師傅在討論菜色時,鎖定工序繁瑣、看起來簡單卻不容易烹煮的家常功夫菜為主,每道料理皆由鄧師傅團隊親自監製及調味,雙方耗時半年推出主菜、配菜,份量上也貼心設計適合2~3人的小家庭品嚐,像是店內招牌的「獅子頭」及「三杯杏鮑菇」都有銷售。
7-ELEVEN早於2010就開始積極經營中食商機,陸續推出個人化、家庭冷凍料理、御料小館等系列,商品結構涵蓋主食、熟菜(滷味、小菜)及湯品等,品項數多達50種以上。
其中觀察到熟菜近年業績快速成長,除了商品口味豐富,更與松稜滷味、得意中華、元進莊等知名店家合作,今年業績已較去年同期成長2成以上。期望這次與鄧師傅合作,能帶入更多新客層及相關業績成長2成。