【理財周刊記者顏瓊真報導】台灣吃素人口眾多，到處都有素食餐廳及自助餐店，而7-ELEVEN也看準了素食一年商機高達600億元而搶進，推出全新鮮食自有品牌「天素地蔬」，強調從「食」的改變做起，且跟不少知名餐廳合作，要讓吃素的民眾，天天到7-ELEVEN報到。
2020科學界聯合報告，溫室氣體濃度已經達到300萬年來的最高水準，2016至2020年將是有史以來最熱的5年。聯合國也指出，要想延緩全球氣候變暖，最好能改變飲食習慣，改吃以植物為主的飲食。
7-ELEVEN與環境共好，以「天素地蔬」品牌做起，呼應聯合國永續發展目標SDGs12「確保永續消費和生產模式」，實現永續採購及供應鏈管理，「天素地蔬」系列預估一年將吸引逾十萬人次購買，一年總計可減少700多萬公斤的碳排放量。
7-ELEVEN去年起積極佈局蔬食版圖，今年則提出四大友善環境的健康飲食提案，包括「天素地蔬300店首賣青菜隨時吃」、「聯名蔬食品牌新增植物肉素材」、「素/蔬食包裝設計選擇超便利」及「蔬食專用產線購買更安心」，架構蔬食友好專門店，為地球盡一份心。
「天素地蔬」第一波於11月2日起導入300間門市。店舖融合商圈經濟概念，鎖定鄰近宗教據點及既有素食結構熱銷的門市導入，遍及雙北、基隆、桃園、新竹、台中、南投、台南、嘉義及高雄，透過區域試賣觀察不同素/蔬食客群對新品的喜好，未來將持續擴點，服務更多消費者。
此外，7-ELEVEN今年初推出增加蔬菜比重的鮮食料理，成功帶動蔬食相關業績倍數成長。看準商機，7-ELEVEN攜手「漢來美食」與旗下曾榮獲網路媒體蔬食評比調查冠軍的「漢來蔬食」，以及北市第一家蔬食港式飲茶「養心茶樓」、知名水餃業者「華師父」四大品牌合作推出6道綠色菜單：漢來蔬食的招牌菜「藜麥八寶飯」、「漢來美食蔬食拌麵」、「漢來美食鮮蔬炒炊粉」、「養心茶樓麻辣臭豆腐」及「華師父新植物肉餃子」，還有7-ELEVEN開發的「黑松露野菇燉飯」，提供多樣化的餐點選擇。
「天素地蔬」以滿足素/蔬食者一日三餐飲食需求為出發點，菜單設計涵蓋飯糰、三明治、主食、小吃及配菜，提供近10種鮮食選擇，並在冷藏櫃成立品牌專區，挪出兩層貨架空間陳列，透過鮮明的綠、黃色燈箱招牌，讓視覺更明顯。
