教練，我其實沒認真運動，但照妳說的光是改變吃，就瘦了三公斤耶！」想要減肥，飲食占七成是大家都知道的事，但這七成如何執行，卻不是人人都清楚。「我是不是該去買雞胸肉自己煮來吃？」學生每問到我總是回答：「你又不是要健美比賽，絕對不要放棄美食的權利，愈禁吃愈容易破戒，千萬不要揠苗助長。」順從身體的渴望而不是放縱，在滿足需求的同時，可以「技巧性」的選擇吃什麼，來降低過多熱量累積成體脂肪。「飢餓中樞」位於間腦的下視丘，腹外側核控制「飢餓感」，腹內側核則是「飽足感」。當腦神經元測得血液中葡萄糖濃度降低時，就會發出信號刺激下視丘，而想要進食，如果克制不吃讓血糖低於二．八毫摩爾／升時，就會造成短暫腦功能下降，例如容易忘東忘西，忽略而持續低血糖的話，更會讓腦細胞死亡，所以壓抑後會吃更多，是身體的求生本能，同時也影響情緒低落，所以心理學家Roy Baumeister在《增強你的意志力》書中說到，想瘦身有三件事：一、絕不節食，二、絕不放棄巧克力或任何食物，三、絕不把「體重過重」和意志力薄弱畫上等號。改變吃的「選擇權」「我的工作是電腦工程師，半夜一、二點寫程式時，會覺得餓，最方便的就是泡麵了。」曾有二十六歲、一一七公斤上瘦身班學生「必須」每天吃宵夜，我鼓勵他繼續這個三年來的習慣：「你一邊上課，還是可以一邊吃，但你非得吃某種特定口味嗎？」他說：「其實我只要有熱熱的湯就好，什麼口味都行。」我告訴他：「那你可以吃ＸＸＸ的泡麵，盡量選擇海鮮口味，熱量最低二九二卡。」這比他原本常吃泡麵，ＸＸ牛肉麵一碗五七七卡，足足少了二八五卡，等同於他跑步機跑一個半小時所消耗的熱量。「那你喝多少湯？」我追問。「全部喝光啊，我想說不要浪費，免得還要倒進水槽。」他回答。「整碗五七七卡，湯大約占二五○卡，你喝一半就少了一二五卡，相當於跑步機跑一小時。」他一聽覺悟：「那我其實喝三口湯就好了。」我說：「覺得不滿足吃完後再喝杯溫水吧！」結果，第一個月還沒開始正式上運動課，改變吃泡麵的「選擇權」，就從一一七公斤降到九十九公斤。從泡麵品牌(某些品牌熱量較他牌高)、口味(牛肉、排骨熱量最高，平均五百卡以上，雞肉平均四五○卡，海鮮平均三百卡)、麵體(油炸熱量最高，非油炸次之，冬粉、米粉熱量最低)、碗麵或杯麵，到喝湯的多寡，都會影響多餘熱量累積成脂肪，而選擇零食，特別要注意食品標示，吃完整份控制在三百卡上下的種類較佳。
零食一份熱量不超過三百卡「我每天中午吃完飯，到了下午三點會餓，會想吃甜食怎麼辦？」一位小學女老師有這樣的困擾。「妳去量販店採買，選擇吃完一份熱量在三百卡的，會發現愛吃的、常吃的都超過四百卡甚至五百卡，那種就盡量不要選，除非和同事一人一半分著吃。」魷魚絲、蒟蒻、海苔、果乾、杯裝果凍等，相較於餅乾類的熱量來得低，是嘴饞飢餓時的好選擇。在五花八門的零食裡，聰明的「偷斤減兩」，就像是在菜市場殺價一樣，滿足吃甜食的慾望，又可以減少不必要的多餘脂肪囤積。
