工研院食品研究所研究員林少華就指出，「這對食品加工業來說，是一個很大的變革，」林少華解釋，加工食物的防腐，本來就是一個重要的研究議題，因為，幾乎沒有食物是不會腐敗的，而要讓人能夠吃到新鮮不會腐敗、又沒有太多危害人體的防腐方式，就要靠研發能力和技術投資，其實各種防腐劑一直是食品商依賴的對象，現在7-ELEVEN提出了「無添加」的概念，其實代表消費者的健康意識正在覺醒，對台灣食品業者開始有一種警覺作用。
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