幸福滋味餃子 外皮彩色內餡健康

印象中，餃子外型近似元寶，在華人的社會裡有招財進寶的意味，因此逢年過節或是新春之際，許多人總會在餐桌上端出盤熱騰騰的水餃來討個喜氣，每次吃水餃時都覺得它是一個很有人情味的食物。

但這時常出現在家家戶戶的餐桌上，微小但充滿母愛幸福感的食物，藉由小小創意，竟也能創造出大商機。和一臉斯文靦腆的幸福滋味餃子工坊老闆楊志宏當初單純認為水餃為什麼一定要白色不可的想法，聊起他的創業歷程，卻像裝了超級強力電池，停不下來地談他的幸福感。

「當個穩定高薪的科技新貴不好嗎？為什麼要投入不確定的創意路，尤其是利潤不高的水餃創業？每個知道我背景的人都會有這些疑惑。」楊志宏說，「或許在外人 眼中，累積10餘年的專業能力、穩定的工作、年薪150萬元、資訊科技產業的前景，35歲的男人擁有這一切外人稱羨的名利後，大概只想著如何在職場更上層 樓，積累財富，但工作多年後，對於一成不變的工作與高壓力下的生活深感厭倦，硬梆梆的日子使我產生嚴重的職業倦怠。」

「因我從小就喜歡吃水餃。」就這樣小小的誘因，讓60年次的楊志宏，世新大學資訊傳播研究所畢業後，在資訊科技公司從事資訊系統整合工作10多年，原本是 身著高級西裝、年薪150萬元以上的科技新貴，決定在35歲那年，揮別一成不變的生活，試圖將自己從心歸零，走上創業幸福水餃的這條路。

5年前在市場上並沒有人做彩色水餃，這決定著實讓周遭所有人驚訝不已。楊志宏選定水餃作為出發點，他觀察市面上水餃都是白色，「我想擺脫水餃只能是白色的 迷思，希望運用不同的材料，製造出不同顏色滿足視覺上幸福感受的水餃。」

但是滿懷抱負的楊志宏，甫上路便遭遇挫折，「當初創業想法很天真，一腳踏入後，有種『前不著村、後不著店』的感覺，原來彩色麵皮的製造過程相當繁雜；首先光要解決各種蔬菜及原料的不同特性，加入麵粉產生不同的變化就是個問題，再加上氣候及濕度對麵皮的影響，與堅持不放防腐劑及人工色素的前提下，如何讓彩色麵皮不會馬上變質，又要維持漂亮的天然色調的各種比例，就讓我吃足苦頭。」

創業初期試著找人代工，但礙於楊志宏對品質的堅持，使得製作流程複雜又有技術門檻，加上出貨量也不夠多，在當時找不到適合的廠商，即便最後找到願意承作的廠商，還受到百般無理的刁難。

楊志宏不得不自己放下身段，購買攪拌機、製麵機、冰箱等設備，並轉向實踐大學育成中心求助，研發口味、學習包餃子技巧、架網頁接單同步進行。為了製作彩色麵皮，創業前半年，楊志宏不知丟掉幾千個水餃，產品開發完成後，再以技術轉移的方式自行生產。經過了許多峰迴路轉，終於有了自行開發生產的能力，也正式投入量產的階段。

「頭一年沒想到資金燒得這麼快。」當初創業時心中天真地想著一個小桌子做水餃，就能賺到上百萬的創業夢，楊志宏拿出20萬元作為第一筆創業基金，開起「幸福滋味餃子工坊」。但是「光是付房租、買設備、雇用包餃子的阿姨，這筆錢不到一個月就用光了，苦熬了3年半才逐漸達到損益兩平。」

礙於資金有限，楊志宏決定從網路購物切入。「我以前從事資訊業，加上女友從事行銷企畫工作，兩者結合正是創造網購的最佳組合。」但他也面臨到瓶頸，「網站架好之後，足足有3個月的時間，我連1張訂單都沒有。那時天天都懷疑，自己離開資訊公司的決定，是不是錯了？」

他回想起藉由網路販賣水餃，在5年前還沒有那麼普遍，使得「幸福滋味餃子」在開業前3個月遲遲都等不到訂單。「因幸福滋味水餃價位較一般水餃高，加上有色水餃很多人認為必然含有色素，如何透過虛擬的世界獲得大家的認同？」因此，楊志宏將自己幸福滋味水餃送去SGS檢驗，並請實踐大學背書，置放在網站上取信消費者。

品質會說話，幸福滋味水餃漸漸吸引一些喜歡健康食材的消費者，為了品質，楊志宏堅持餡料不加防腐劑，也不用味精提味。「為了擁有給人微笑的外觀，所有水餃一律手工製作，並控制在25公克正負5％的重量。」

幸福滋味餃子工坊以混合新鮮蔬果汁的麵皮包餡料，雖然顏色好看、營養價值提高，但一來麵皮因摻有纖維而變厚，不同蔬果更因各有特質，製作起來特別費工，因此，早上打的麵皮，當天一定要包完，4點前送宅配，讓客戶隔天馬上可以收到產品。



楊志宏分析，網購族群要有市場區隔，鎖定客層為25至40歲經常上網的上班族女性，她們尋求方便但重視質感，因此他定位自家產品必須一次滿足外形健康漂亮、內餡天然營養、烹煮方便等條件，而且要讓消費者很快熟悉產品特點。

在這披荊斬棘的創業過程中，由於楊志宏非常專注於提升產品的品質及對客戶的服務，幾年努力下來，幸福餃子漸漸做出口碑，加上許多網友的熱情推薦與支持，讓楊志宏受到微風百貨公司的青睞而進駐，這是創業初期沒想到的。

楊志宏回想5年前滿懷信心前往微風洽談合作方案一度受挫，後來起死回生的主因是，當時日本公司經理無意間看到幸福滋味水餃的塑膠包裝很特別，試吃後就很喜歡，馬上答應進駐，但對方也建議將袋裝改成盒裝比較有價值感，就這樣幸福滋味水餃有了禮品式的包裝。

6月9日，幸福滋味水餃進駐環球購物中心板橋店的B1TOGO美食區，也宣告了未來更規劃多元化的經營觸角，讓公司朝向更大營運空間及發展的目標。