靠著鳳梨酥、綠豆糕、太陽餅等傳統糕餅，維格餅家全台共6家店現在一年創下新台幣4億元業績，計畫在3年內申請上櫃，資本額要從7000萬元要提高到明年的2.5億元，預計明年營業額可望從4億元提高到10億元。
上班日上午10點，承德路三段維格餅家門市熙來攘往，遊覽車載來一波波的大陸觀光客，穿著黃色導遊助理背心的維格工作人員正忙著幫客人打包來台旅遊的戰利品，門口一輛輛的遊覽車上整整齊齊地堆滿一箱箱印著維格字樣的瓦楞紙箱。
靠著鳳梨酥、綠豆糕、太陽餅等傳統糕餅，維格餅家全台共6家店，現在一年創下新台幣4億元的營業額，維格自己統計，來客人均單價每人大約1000元，也就是一盒單價300元的鳳梨酥，每個來維格的客人至少會帶走3盒以上。維格餅家在港澳陸客間的名氣，大到連大陸知名的淘寶網，都有人開賣場提供代購服務。維格餅家董事長孫國華說，前幾天接待的一團香港小學生畢業旅行團，一名小朋友隨身帶著購物清單，孫國華一問，原來是爸爸媽媽指定要來買維格的鳳梨酥。
觀光客指名購買
孫國華一開始是做麵包入行的。20年前甫從軍中退伍的年輕小伙子，滿懷著創業夢想，最先在學生聚集的淡江大學附近開起一家小麵包店，沒想到開在學區附近，雖然有人潮，但遇到學生放寒暑假，一年至少有4個月店面是在餵蚊子。撐了4年後，孫國華決心要搬到台北市做生意，在新店面方圓5公里內還有另一家麵包店營業，這激起了孫國華的鬥志，決心要用品質一決高下，半年後，同業的鐵門拉下貼起了招租的紅紙。但沒想到，同地點再新開的店還是麵包店，而且這次換了家連鎖麵包店和孫國華的店對打，這次則是苦戰了4年。
因為這樣的經驗，興起了孫國華要走出紅海，專攻市場區隔產品的想法。再加上利用開店空檔，孫國華也在補習班教學生做點心，他也看到很多學員滿懷開店夢想來學糕點，其中一位女學員的成功經驗讓他印象深刻，這名學員是一家咖啡店的女主人，每次來上課學會一項新的點心，便會在店裡試做，然後在下午茶時段熱情地免費和客人分享她的學習成果。孫國華因此學到，成功的經營之道之一是，要樂於和客人分享。
成功的轉捩點之一是在921大地震之後，孫國華觀察到旅行業的生態有變化，旅行社安排港澳團體行程的方式從原本長天數的環島之旅，變成台北定點4天3夜之行，孫國華嗅到伴手禮商機，在酒泉街開了第一家維格餅家門市，提供客人大量產品試吃，並且和旅行社業者合作，將維格打造成來台北必到景點之一。
行李轉盤行銷 強力吸睛
維格餅家的成功之道，也是服務業最基本之道，就是為客人著想，從細節開始體貼客人。由於維格的主力客層在觀光客，因此從包裝就開始為觀光客著想。餅盒大手筆採用成本較高的硬盒包裝，以免在行李中壓壞，就無法送人。提供印有維格字樣的大紙箱，免費幫客人把來台各地採買的伴手禮通通裝箱。又怕紙箱太重，客人不好提，還在細細的尼龍繩上加上了塑管提把。為免客人託運行李時超重，還隨箱附上維格CIS黃色的環保袋，方便客人拆箱改為隨身行李提上機。因此，維格創下了獨特的機場行李轉盤行銷術，孫國華說，當機場的行李轉盤上滿滿都是維格的紙箱，旅客背著維格的環保袋穿梭在機場，一次次都在強化觀光客對維格的品牌印象。
不過這麼一來，產品成本加上管銷費用，不會侵蝕獲利嗎？孫國華說，目前維格的下單量已經大到原料供應商會自動找上門，供貨合約一談就是年度合約，進料成本同業很難跟維格比，目前維格的毛利率都能維持在3成左右的水準。下一步， 6月底維格在五股的2000坪大的觀光食品工廠開工，完工後採用全自動機械的生產線，每分鐘可以製作出80顆鳳梨酥。
麵包師傅出身的孫國華仍一直無法忘情於麵包市場。除了伴手禮市場，維格仍未放下民生必需品市場，採複合式經營的大安店，1/3店面推出3片一包的鮮奶厚片土司，一包只賣25元，有10種口味可以選擇。而近期即將推出的祕密武器是奶油餐包，蘋果般大小，一顆只要5元，但產品成本只需1元。孫國華厲害的地方是，透過製程上的改進，成功克服冷凍麵糰老化問題，因此餐包麵糰由中央廚房出貨，門市只需3箱──冰箱、發酵箱、烤箱，不需配師傅，人員只需訓練一個月即可上手。
失敗經驗多 累積訣竅
孫國華笑道，「因為以前賣過很多東西，累積豐富失敗經驗，所以現在很清楚各種產品的眉角。」先前風靡一時的田中家泡芙，就是孫國華開的。孫國華說，泡芙是流行性商品，熱潮過了就沒了。另外，泡芙是生鮮食品，賣一顆，可能要扔掉兩顆。以前孫國華也賣過蛋糕，深知生日蛋糕客製化程度高，人工成本高，所以現在維格也不賣生日蛋糕。多年的展店經驗，讓孫國華在開拓市場前，就先想好退路，新店裝潢效法便利商店，採蒙包式裝潢。孫國華表示，通常一家新店面的成敗在開店半年後即可見成效，成效不好，隨時可以換地點，蒙包式裝潢通通可以拆走，在其他地點另起爐灶。
近期維格也積極隨觀光局到香港，參加旅展拓展市場。從陸客身上，孫國華也聞到大陸伴手禮市場的商機，維格近期也有意進軍此市場計畫。孫國華認為目前大陸的伴手禮市場如同20年前的台灣，都是一次性消費，維格希望能將台灣的成功經驗移師大陸，發展大陸當地特色名產，初期將在上海、江蘇、浙江三地拓點。維格也預計在3年內申請上櫃，資本額從7000萬元明年要提高到2.5億元，預計明年營業額可望從4億元提高到10億元。
