我們華信投顧開讀書會，有位同仁提出來：牛肉湯是什麼？1、牛肉。2、牛肉湯。3、蔥料。4、以上皆是。5、以上皆非。在場的同仁有一半以上舉手選「以上皆是」，還有些人選了牛肉湯，50多位同仁只有兩位選了以上皆非，奇怪的是沒有人選「牛肉」。對一家牛肉麵店而言，老板一定認為「牛肉」才是賣點，當然，「牛肉」(商品)很重要，但顧客最在意的不見得是「牛肉」，那顧客在選擇牛肉麵店時的考慮因素是什麼？可能是老闆的笑容親不親切，可能是地板乾不乾淨，可能是小菜好不好吃？也就是說，外在的一個小因素可以決定顧客上不上門。對一家老式牛肉麵店而言，影響最深遠的不是共產主義的式微，或石油每桶飆上70美元，或恐怖主義威脅興起；相反的，最嚴重的問題是：它有沒有從紗窗改裝玻璃窗、父傳子的店面，顧客只認老爸認不得兒子、在對面有沒有新增的牛肉麵對手！因此，在很多老式牛肉麵店老闆眼中，現在和1950年代沒有不同，都同樣的景氣或不景氣。這讓我想起一個例子。正宗在台南的「台南擔仔麵」創辦人洪進明「芋仔頭」 的女兒是《理財周刊》洪執董的同班同學，一個偌大家族固守台南府城的範圍，生意太好了，孩子們從小放學就要趕快回家端麵，嫁入洪家的媳婦則學煮麵(可能怕祖傳秘方被學走)，等到了「芋仔頭」年老要退休，因此「台南擔仔麵」總店一分為三，一家在中正路、一家在民權路、一家在西門路，三家通通在台南市！跨不出台南市的台南擔仔麵，名稱及商標在台北市被註冊走了，在全球海外的華僑都可以吃到「擔仔麵」，當然通通與洪家一點關係都沒有！稍懂行銷的人都為之扼脕，如果小孩不必回家端麵，送到國外念書，以後把台南擔子麵變成義大利披薩，煮給全世界的人吃；把米粉、、滷蛋、貢丸、肉燥商品化，結合旅遊業讓來台的全球旅人、日本人都吃得到，還可以有「泡的」，讓他們帶回去繼續享用，業績一定是現在的100倍！用「股份有限公司」來經營，讓兄弟姐妹不是一人一家店，集合所有的資金作更大的發展！去年我回去，台南擔仔麵終於增加一項商品：香腸。可是香腸已經永遠不會等於台南擔仔麵。揚棄舊有的「品牌利基」是最不智的，不是嗎？自滿常使我們規避風險，然而機會與風險是一體兩面，一味規避風險的企業，最終將是被迫走入歷史！一味規避風險就等於婉拒了一場賭搏，當然，賭注就是，贏家將占據一座非常重要的堡壘！察覺足以造成重大損失的細微改變是一回事，採取正確的回應措施是另一回事！企業總習慣性去規避風險，但企業如果不冒險，長期命運可能更悲慘！
