記者張家豪／台北報導
茶點搭配合宜的茶，美味更加分！嶢陽茶行第六代傳人王端鎧依照多年品茶經驗，歸納出「豆宜綠、乳宜紅，堅果配烏龍」的搭配法則，品嚐中秋月餅更享受。（圖／嶢陽茶行提供）中秋賞月配好茶，堪稱人生一大樂事！鄰近中秋，台灣知名地標台北101今年推出的高端月餅禮盒，採用多種經典月餅搭配嶢陽茶行的東方美人茶以及凍頂烏龍茶，搭配出1+1大於2的美味。嶢陽茶行第六代傳人王端鎧表示，凍頂烏龍以及東方美人茶都是極富台灣特色，且在全球評價首屈一指的茶，除了讓月餅的香甜能有最佳茶飲平衡搭配，也讓國內外收到禮盒的貴賓都能品味台灣茶的絕佳風味。
嶢陽茶行評價名列前矛的東方美人茶與凍頂烏龍茶，列入台北101中秋禮盒當中，外國旅客更能在茶香與茶點中體驗台灣美好風味。（圖／嶢陽茶行提供）
王端鎧舉例，就像餐酒搭配向來有「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的原則，搭配適當的酒品能讓肉類餐點吃起來更美味更加分，其實喝茶時與甜點的搭配也有異曲同工之妙，不同的甜點搭配不同的茶，也能讓甜點入口時更加享受。他綜合多年來累積的品茶經歷，與對東西方品茶文化的觀察，不藏私大方分享「豆宜綠、乳宜紅，堅果配烏龍」的三大搭配法則，用這樣的原則，在品嚐月餅時搭配合適的好茶不只解膩，更能提升風味，讓美味評價更加分！
茶點入口搭配好茶 嶢陽茶行公開心法輕鬆解膩美味更升級
嶢陽茶行的台灣四季禮讚禮盒2018世界綠茶大賽最高金賞，獲得評審一致高評價推崇。（圖／嶢陽茶行提供）
王端鎧指出，茶的本身因烘焙與發酵程度不同，口感有「輕、重」之分。綠茶在入口後香氣上揚，入口後給人一股上揚、提升的感受，喝起來較「輕」。他觀察日本文化，吃和菓子必搭綠茶已行之有年。因為和菓子原料採用豆類、甜度高，而綠茶富含兒茶素，入口品嚐會讓人感覺到澀，但跟甜甜的和菓子一起品嚐，能中和傳統和菓子的甜味，輕鬆解膩。綠茶本身的風味較清新的風味，也不會影響和菓子的美味，甚至更有提味效果。
再看英國的下午茶文化，蛋糕、餅乾等類的點心，大多則都搭配紅茶一同享用，主要原因是蛋糕、起司類製品，或乳製品成分較多的點心，大多呈現油膩口感，而紅茶大多是大葉種茶樹所製作，在發酵後會產生茶黃素、茶紅素，能夠去除乳製品的油膩感。
對比之下，經過較長時間烘焙的凍頂烏龍、鐵觀音，入口後給人感受較沉、較重，此一原則也可以運用在偏甜有富含油脂口感的點心、例如今年台北101的香蘭白玉蛋黃月餅，因為白玉有堅果的油香，蛋黃也帶有微微鹹度的脂香，可以透過凍頂烏龍的烘焙滋味，在甜鹹之間令濃郁脂香與茶香產生回韻變化，在舌尖上呈現驚喜的豐富層次。 相同的邏輯，在品嚐港式月餅的時候來一口凍頂烏龍，也很加分！
金獎高山烏龍勇奪iTQi三星評價 嶢陽茶行獲世界級評審盛讚
台北101中秋月餅禮盒的凍頂烏龍，是遵循傳統凍頂烏龍茶的製作，從茶菁發酵到烘焙，相較於清香型烏龍茶，時間工序更為長久。氤氳的茶湯在白色杯盞中呈現金黃而清亮光澤 ; 縵縵茶香流動著一份溫暖烘焙栗甜，甘醇飽滿滋味，內斂而穩厚，是標準〝凍頂氣〞的茶韻圖譜。品嚐中秋月餅，沏一杯甘醇凍頂烏龍茶，一邊品茗一邊觀賞明月美景，一定讓中秋更有好心情。
嶢陽茶行的金獎高山烏龍單品茶2022年獲iTQi國際風味獎章三星獎，獲得評審給予最高評價，也讓台灣茶躍升至世界級殿堂。（圖／嶢陽茶行提供）
如果想要單買茶品來搭配自家的甜點，嶢陽茶行的台灣四季禮讚禮盒、富春山采禮盒，雙雙摘下2018世界綠茶大賞也是絕佳選擇。不僅如此，嶢陽茶行的金獎高山烏龍單品茶更在2022年奪下有「食品界米其林」之稱的iTQi國際風味獎章三星獎，征服了橫跨全球20多國、200多位專業評審團的味蕾，堪稱是嶢陽品味的最佳見證！
王端鎧分享，飲茶除了與文化相關，與食物的互相襯托更是一門藝術。兒茶素雖帶來澀感，但若有甘味、苦味的中和，有果膠質來釋緩舌尖上澀味的不適，就有如完美協合的交響樂團，管樂、弦樂、打擊樂器之間的樂聲、比重、節奏都要精準到位，才能呈現和諧樂章；所以好茶的韻味也是多重口感交織融合的滋味，如果懂得與茶點搭配，更能增添趣味與驚喜風味。
嶢陽茶行以客為尊，長春店與永康店均設有接待空間，能讓客人親自品味好茶，在試喝過程中了解顧客的需要，推薦適合的搭配茶品。（圖／嶢陽茶行提供）
為了讓顧客都能享受與了解好茶，嶢陽茶行的直營專櫃在台北101店、長春店、永康店及台中大遠百都能讓客戶現場品飲，也給客戶最適合的禮盒搭配與採購建議，這也是嶢陽長期以來成為外國觀光客來台挑選茶禮指名品牌的原因。他期望能使顧客在賞月吃月餅時沏上一壺適合的好茶，讓味蕾在慢酌中享受豐富滿足的幸福滋味。
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