【理財周刊記者顏瓊真報導】餐飲界「摘星」的榮耀，就在「米其林」所公布《臺灣米其林指南 2023》中，共囊括321個店家，有148家在臺北、64家在臺中、56家在臺南以及53家在高雄，其中，2家餐廳晉升三星、3家餐廳晉升二星、7家餐廳新獲得一星肯定，另有2家餐廳以其永續作為新獲得米其林綠星肯定。
今年的餐廳入選名單中，共有44家一、二與三星餐廳，與 2022年版本的38間相比，有明顯的增長；另有6間餐廳獲得米其林綠星，其中2家是新獲得綠星肯定。
自從2018年在臺灣推出《米其林指南》以來，首次有2家餐廳晉升三星：臺北呈現時尚臺灣菜的「態芮」，以及臺中呈現時尚新加坡菜的「JL Studio」。這也是全球首次有臺灣料理及新加坡料理的餐廳獲得米其林指南最高的三星肯定，連同臺北君品酒店的「頤宮」，臺灣現在共有3家三星餐廳。
總體來說，臺北共有148家餐廳入選，包括35家星級餐廳、45 家必比登推介餐廳以及68家米其林指南入選餐廳。
臺中共有64家餐廳入選，其中6家是星級餐廳、31 家獲得必比登推介肯定，以及27家米其林指南入選餐廳。
臺南共有56家餐廳入選，其中36家入選必比登推介、20家則是米其林指南入選餐廳：高雄則共有53家餐廳入選，其中3家是星級餐廳，27家為必比登推介，23家是米其林指南入選餐廳。
在米其林指南的餐廳入選名單中，米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、及結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。在2023年的名單中，新獲得米其林綠星肯定的是臺北的好嶼，以及高雄的 Thomas Chien，兩家都是米其林指南入選餐廳。
除了推薦高品質的餐廳，米其林指南也希望表彰餐飲業中才華洋溢、共同打造出非凡美食體驗的專業工作者，他們的服務，豐富了客人的用餐體驗。今年的得獎者是來自新晉升三星餐廳態芮的何嘉菱。
米其林指南侍酒師大獎表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情。今年，侍酒師大獎頒發給米其林二星餐廳 logy 的盧楷文。
米其林指南年輕主廚大獎表彰在米其林指南推薦餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。今年的獎項頒發給新獲得一星肯定餐廳斑泊的蘇品瑞。
