【理財周刊記者顏瓊真報導】對甜品控來說，即使正餐吃的非常飽，但永遠保有一個吃甜品的胃，而不少飯店及烘焙業者所推出的甜品、糕點，造型絕美，讓人就想咬一口，使得市場上的甜品商機大，各業者也都挖空心思推新品搶攻甜品控的胃。
漢來島語乘勝追擊 甜點直逼專賣店
漢來美食旗下全新餐廳「島語自助餐廳」，十月初甫開幕就吸引饕客爭相嚐鮮，年末更乘勝追擊，從12月起至12月17日盛大舉行「菓漾盛宴甜點祭」，讓甜點島檯彷如一家精品甜點店。本次活動邀請來的是日籍冠軍甜點師－西山未來，她此次共帶來12款精品甜點，聯手漢來點心房主廚李振銘為島語設計「菓漾甜點盤」，呈現兼具視覺與味覺的美妙甜點饗宴。
本次客座主廚西山未來是擁有逾15年烘焙經驗的甜點師傅，她曾於2018年世界盃甜點大賽「Coupe du Monde de la Pâtisserie」中，為日本奪得巧克力項目冠軍殊榮，隨後於2019年率領團隊成功獲得總項目亞軍佳績，堅強的甜點實力不容小覷。西山師傅擅長製作冷藏西點蛋糕、常溫燒果子，堅持運用天然食材，完整呈現糕點的自然風味，通過巧手將平凡的食材升級，而漢來美食台北點心房主廚李振銘師傅此次則將協助她搭配島語自助餐的特色畫盤配飾，將一件件單品甜點化為一道道繽紛奪目的精品甜點。
島語品項中，最令人眼睛為之一亮的就是「開心果草莓蛋糕」，這款磅蛋糕使用草莓為基底，內餡擠入草莓杏桃醬，外層則刷上草莓酒糖水，最後淋上開心果草莓巧克力淋面，是秋冬最應景的享受；另一款「蘭姆葡萄瑪德蓮」是將微醺的蘭姆酒香氣融入經典瑪德蓮，搭配酸甜的酒漬葡萄乾，甜美滋味在口中交織，微醺酒香令人陶醉。
西山師傅並為日日烘焙坊帶來她的得意之作「安納芋起司蛋糕」，這款甜點是為西山師傅奪得「2015年奶油起司比賽」的冠軍項目，使用北海道起司餡搭配百香果果泥，融合了淡淡的柳橙味和少許的橙皮碎，搭配融合了地瓜餡的蛋白霜，口感香濃滑順，散發優雅的清香。還有一款「芬噹櫻桃」櫻桃奶油餡搭配上義大利蛋白霜及卡士達餡，餡料中帶有淡淡的櫻桃酒香，配上粉嫩的外型，是討女生喜歡的口味，也讓人聯想起戀愛的滋味！
吃甜甜好運「龍」總來！郭元益南棗核桃糕、牛軋糖有新口感
迎接耶誕節與春節送禮旺季，郭元益攜手格蘭菲迪、義大利精品巧克力AMEDEI，將春節最具代表性的傳統年糖南棗核桃糕、牛軋糖打造出有別以往的傳統風味，其中「頂級南棗核桃糕」採用格蘭菲迪12年天使雪莉單一麥芽威士忌，經48小時浸泡讓台南柴燒龍眼肉乾充分吸收威士忌的果香、木質、肉桂與荳蔻等香料氣息，與郭元益師傅純手工煉製的100%純棗泥，烤核桃香氣相互呼應，挑戰南棗核桃糕的風味極限。
「AMEDEI巧克力杏仁牛軋糖」則是首度將義大利精品巧克力AMEDEI增添於糖體，帶來天然有機可可粉的苦甜風味，加上比利時頂級巧克力品牌嘉麗寶可可豆碎粒，帶來雙重口感層次，是巧克力愛好者與牛軋糖老饕不可錯過的夢幻獻禮！
郭元益副總經理郭建偉(左1）表示，郭元益近年持續深耕頂級系列創造伴手禮差異化，透過原料與製程全面升級，為百年傳統台式糕點注入新靈魂，去年春節提早帶動伴手禮業績發酵，帶動品牌春節整體業績成長15%。其中又以「頂級南棗核桃糕」口味工法升級，買氣最夯，
「看到頂級南棗核桃糕跟牛軋糖這些春節會吃的零嘴，感覺很有年味！」郭元益品牌代言人鳳小岳今出席郭元益春節發表會，並大秀手藝，細心控溫融煮巧克力鍋，並搭配草莓、棉花糖製成繽紛水果串，沾上剛煮好的濃郁巧克力，提早分享美味。
85℃攜手汪汪隊立大功推肖像蛋糕 味蕾與視覺雙享受
「沒有困難的任務，只有勇敢的狗狗」，超人氣卡通「汪汪隊立大功」再度到85℃出任務囉！12/7起推出兩款整模、兩款切片蛋糕，警長阿奇化身帥氣威力狗狗和威力天天、快樂毛毛一起拯救冒險灣。整模蛋糕上的公仔阿奇和天天，精緻生動，蛋糕吃完後還能收藏，好吃又好玩。85℃獨家開賣，整膜加切片蛋糕預估將銷售8萬5千個，銷售金額為1700萬元。
「汪汪隊立大功-威力阿奇」造型蛋糕，售價580元。勇敢的威力阿奇戴上帥氣面具，準備出發冒險拯救城市。蛋糕基底使用香軟的桔香戚風蛋糕，搭配香草慕斯、芒果慕斯與熱帶水果醬，夾入口感十足的芒果乾碎粒與葡萄柚Q凍，酸甜又迷人令人一口接一口停不下來！
「汪汪隊立大功-威力天天」造型蛋糕，售價580元。戴著粉色頭盔護目鏡，飛行員天天準備展翅高飛！以桔香戚風蛋糕為底，搭配草莓慕斯與綜合莓果醬，一口咬下，可以感覺到Q彈可口的布丁、莓果Q凍與香濃的荔枝玫瑰Q凍在嘴中交織，清甜的莓果風味，超受小朋友們歡迎！
「注汪隊立大功-帥氣阿奇」切片小蛋糕，售價78元。穩重又帥氣的阿奇，依然帥度不減！香軟桔子戚風蛋糕加上義式乳酪慕斯，搭配甜蜜十足的芒果慕斯與百香柳橙Q凍，充滿熱帶風味的口感令人印象深刻，上層還有黃色巧克米花與星星棒棒糖擺設，加上獨特造型狗狗掌印巧克力，精緻度百分百！
「注汪隊立大功-快樂毛毛」切片小蛋糕，售價78元。活潑開朗的毛毛，在蛋糕上開心的向大家打招呼！桔子戚風蛋糕、紅桃慕斯、義式乳酪慕斯與水蜜桃果醬的組合，絕對是酸甜可口的好滋味！上層還有粉色巧克米與莓果Q凍增添口感，搭配雲朵與骨頭造型巧克力，整體可愛與美味度爆表，這款絕對要帶回家的吧！
JR東日本大飯店推法國最佳工藝甜點師聯名下午茶
JR東日本大飯店台北邀請到2000年獲頒法國政府最佳工藝甜點師(Meilleur Ouvrier de France)殊榮的Nicolas Boussin來台客座獻藝。自2024年1月1日至3月31日在飯店一樓大廳Platform月台町供應「Nicolas Boussin聯名下午茶」，此外全年皆可品嘗到甜點大師為JR東日本大飯店台北所設計的特製甜點。
結合法國最佳工藝師Nicolas Boussin，客座JR東日本大飯店台北期間，將以日本抹茶、柚子…等元素及獨特衝擊的口感為這款聯名下午茶套餐設計七款與眾不同的藝術甜點。
其中「抹茶柚子手指蛋糕」酥脆的巧克力脆片上，杏仁奶油乳酪加上抹茶甘納許，搭配日本柚子果泥與西洋梨製作的內餡增添口感，再以抹茶粉及草莓浪漫點綴。
「白朗峰泡芙」則是使用泡芙殼取代傳統的蛋白霜，由主廚親手疊置黃金比例口感滑順的栗子泥、栗子醬，搭配白醋栗、覆盆子等綜合野莓散發著與眾不同的層次口感與高水準的質感令人難忘。
「榛果慕斯花圈」以極有挑戰性的方式呈現濃郁的榛果風味，卻又口感輕盈不膩口，慕斯輕柔滑順搭配酥脆榛果仁呈現高質感的獨特香氣，最後再裝飾上黑巧克力雪花。
此外，JR東日本大飯店台北一樓品頌坊亦販售甜點大師Nicolas Boussin設計的「特製黑森林蛋糕」，有別於傳統的黑森林蛋糕，帶入現代化的元素但又不失傳統風味的蛋糕體，黑巧克力慕斯加上櫻桃內餡、櫻桃利口酒等，品嘗入口即充滿幸福的愉悅感。「藍莓小蛋糕」，濃郁奶香的乳酪蛋糕體但又呈現清爽風味，以藍莓果餡加上黑醋栗提味，讓口感有了新的層次，特別加上南法圖爾的可食紫羅蘭花提味，柔和與浪漫的氣息，讓人彷彿置身於南法的大自然中。
