【理財周刊記者顏瓊真報導】新天地餐飲集團(8940)積極拓展連鎖餐飲品牌，今(2023)年繼「樂葵法式鐵板燒」展店之後，預計在12月15日進軍中高價火鍋市場，於有豪宅區之稱的七期市政商圈開出《匠極緻鍋物》，以日式高檔海陸鍋物為核心，融入日式懷石料理菜序概念，搶攻富豪區客人的胃。
《匠極緻鍋物》重視顧客隱私與雅緻的用餐體驗，以日式禪風木格柵打造包廂式4人用餐空間，及適合接待商務客戶6~10人包廂，共68席座位，每間配有專屬伺食師提供專業的桌邊服務，將招牌活體龍蝦去殼後依部位特性，烹飪成四道招牌料理。
《匠極緻鍋物》台中文心市政店於15日正式開幕，採單人套餐共鍋方式，一次品嚐活體龍蝦四食與日本和牛，其龍蝦四食包含北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦明太子天婦羅、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦膏食事雜炊，另外加上日本和牛，新天地集團總裁特助歐宗憲表示，絕對會讓海陸饕客意猶未盡。
歐宗憲表示，一般高檔日式鍋物講究活體食材與及旨味高湯，以及透過服務人員桌邊涮煮對時間的掌握，《匠極緻鍋物》除了保留日式鍋物食之原味的精神，藉由伺食師以匠人手藝，熟捻地將活體龍蝦各部位拆解並以最佳方式烹煮，將龍蝦的「身、螯、關節、膏」，結合日式懷石菜序概念四食呈現，包含北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦明太子天婦羅、龍蝦膏食事雜炊，讓品嚐高檔日式鍋物增添豐富多元的味覺饗宴。
歐宗憲表示，新天地集團以婚宴起家，但經年歷經疫情的影響，且很多人選擇同居就好，由於結婚人口變少，另有人寧願養毛小孩也不生養小孩，也使得宴會商機大減，因此，如何轉型是一大課題。
他談到，除了原本的婚宴及各種宴會活動外，新天地集團將加重餐飲業的投資，故繼「樂葵法式鐵板燒」之後，再進軍到火鍋市場，並以日式呈現的《匠極緻鍋物》，搶攻大台中的火鍋市場，並打算明年在台北及高雄各開一家，且計畫在五年內展店八家。
為慶祝《匠極緻鍋物》的首店開幕，也推出限時活動，即日起加入Line@會員可領取以298元超值加購「雙人土瓶蒸海鮮盤乙份」(價值880元)的兌換券，海鮮盤包含生食級紋甲花枝、日本真鯛、藍鑽蝦及大蛤，雙人同行出示兌換，只限量300份。
