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根據衛福部統計,在2019年國人平均一年可以吃下近60公斤的海鮮,消費潛力可說是非常可觀。其中螃蟹的消費量更是逐年高升,不少民眾專程前往北海道等知名產地只為大快朵頤一番,連機票也跟著一位難求。然而近日有網友發現,與一般大眾所認知的「菊黃蟹肥」有所不同,相較於秋天、日本人認為冬天才是吃螃蟹的最佳季節,引起熱烈討論。
日本螃蟹專家表示:為了維持環境永續發展,日本會根據特定海域及品種設下捕撈期間的限制,例如號稱「冬味之王」的松葉蟹便只有十一月至隔年三月之間能夠出海捕撈,不僅母蟹、公蟹的捕撈期間會有所不同,更會對體型大小設下詳細規定,以確保蟹群數量能夠穩定發展。因此對於想吃新鮮螃蟹的民眾而言,十一月入冬後確實是最為合適的時間點。
(圖/讀者提供)
另外根據相關文獻記載,由於難以保鮮,螃蟹在過去很少作為商品販售,多半僅以罐頭的形式出現在日本百姓生活之中,幾乎沒人見過活生生的螃蟹,更不用說是原型料理。為了克服運輸技術的限制並將螃蟹運往大城市銷售,有業者突發奇想將螃蟹冷凍成大冰塊加以運送,才終於成功推廣至大阪等都市。而原本被認為經濟價值不高、隨意丟棄的螃蟹也因此開始被世人另眼相看,在日本掀起一波又一波的熱潮。
(圖/HAMASUSHI はま寿司粉絲專頁)
隨著今日冷凍運輸技術的突飛猛進,螃蟹的美味已然跨越地理限制、世界各地都能隨時享用到肥美鮮甜的螃蟹佳餚,也吸引不少餐廳業者爭鋒加入市場一逐天下。其中來自日本最受歡迎的迴轉壽司店HAMASUSHI(はま寿司)便推出主打松葉蟹的《蟹・鮭魚祭》,不僅一次就能享受到豐厚飽滿、鮮美無比的松葉蟹蟹腿、蟹膏、蟹鉗等多種部位,還推出了許多融合茶碗蒸、海苔包等料理元素的餐點,吸引不少饕客的熱烈關注。另外更有來自挪威與日本靜岡、岩手縣的特選鱒鮭三種,豐富品項令網友直呼難以抵抗。
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