記者張文熹／彰化報導
65歲的黃女士左耳紅腫、牙齦浮腫，全身燥熱不舒服，衛福部彰化醫院中醫師張煒東診斷為胃火赤盛，起因於黃女士在日前的冷天連續3天進補後，氣溫回升引起上火。他強調，進補後要注意天氣回暖時適時補充涼性食物，過年習俗常吃的長年菜就是很好的選擇，而氣象預測今年春節會很冷，回暖後可記得補充長年菜、白蘿蔔等涼性食物。
黃女士日前就診時表示，她在日前的冷氣團來襲時，和家人先吃了薑母鴉，隔天和朋友吃了羊肉爐，接著又和同事聚餐吃了麻油雞及宮保雞丁，再來氣溫回升，她卻出現牙齦浮腫和左耳紅腫的情況，全身不舒服，經介紹看診中醫師張煒東，服藥後才比較舒服。
張醫師表示，黃女士胃火赤盛，明顯是補過頭了，施以清熱中藥和外敷黃連膏後改善。冬天進補是國人的飲食習慣，但近年來天氣忽冷忽熱，在天冷時進補，沒幾天天氣又熱起來，這時候最容易引起上火的問題，常會出現口乾舌燥，口腔潰瘍、牙齦浮腫、皮膚疔瘡、便秘等症狀。
張醫師說，以前長輩都說過年要吃長年菜，也就是芥菜，或稱為刈菜，象徵著長壽和吉祥，是過年的應景佳餚，不過，有些人對於帶有苦味的芥菜敬謝不敏，其實，古人是很有智慧的，長年菜不僅取其好寓意，在過年大魚大肉之際，其涼性可平衡一下胃熱，尤其是如上述個案，如果補過頭了，又遇上天氣轉熱的上火情況，芥菜是有清熱降火之效。
彰化醫院營養室主任黃玉如建議，想讓芥菜吃起來不苦、又保持脆度，建議可以將芥菜先汆燙再沖涼。汆燙過的芥菜比較不苦，冷卻後再料理，即可嚐到芥菜的甘美。另外，也可運用較有鮮味的食材來搭配，如干貝、魚乾，來降低芥菜苦味的感受，如果喜歡喝湯，可做「芥菜雞湯」，營養又健康。
張醫師指出，涼性食物有清熱功用，除了芥菜之外，白蘿蔔、菠菜、莧菜、紅鳳菜也都是，在進補後或過年吃的特別豐盛時，可用來調和熱性，搭配為菜色。
張醫師提醒，近日來感染流感的人很多，這些人在過年時要忌口，不適宜吃薑母鴨等補品，否則易出現咽喉痛或口乾舌燥等讓感冒症狀加重的狀況。另外，患有高血壓、痛風、高血脂、肝硬化等慢性病者也不適合進補。
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