【理財周刊記者顏瓊真報導】每年讓漢來名人坊忠實饕客引頸期盼的「富哥見面會」，今年再度隆重登場！香港名人坊名廚「富哥」鄭錦富將於8月14日親自來台，從高雄一路北上巡迴五間漢來名人坊分店，帶來一系列極品粵菜饗宴。
今年最受矚目的，莫過於富哥特別割愛帶來台灣的48顆13頭日本乾鮑，總價值逾280萬元，搭配澳洲龍蝦等頂級食材，推出四款每位8,800元至63,800元的極品套餐，消息一出，就有南部的客人預訂了13客13頭的頂級套餐，總餐價直逼百萬元。
受到環境變遷等因素影響，頭數少、個頭大的鮑魚愈來愈稀有，價格也隨之快速攀升。尤其13頭等級的日本乾鮑，更是許多老饕與收藏家珍藏的極品乾貨，往往捨不得輕易烹煮。富哥深知台灣饕客對頂級食材的鑑賞力，今年特別割愛珍藏，帶來48顆13頭日本鮑魚，總價值逾280萬元，以最講究的粵菜工法呈現這批珍稀食材，讓真正懂吃的饕客品嘗其珍貴滋味。
要將乾鮑的價值真正發揮，更考驗粵菜師傅的功力。每顆乾鮑皆經過泡水、蒸製等繁複工序，逐步將鮮味還原並鎖在其中，再以老母雞、金華火腿、干貝、豬後腿肉、豬肋排、雞爪等食材熬製而成的上等滷汁慢火燉煮，讓鮑魚充分吸收濃郁醇厚的鮮香。完成後的鮑魚表面泛著油亮光澤，入口彈牙、鮮味濃郁，將乾鮑獨有的風味完整展現，勢必成為今年「富哥見面會」最令人期待的極品菜色。
除了珍稀鮑魚，漢來美食中餐品牌總經理羅嶸此次也與富哥共同精心規劃四款極品套餐，價格分別為每位8,800元、12,800元、18,800元及63,800元，從頂級食材到細膩工法皆展現名人坊對粵菜的講究。
其中「乾坤澳洲龍蝦球」一菜雙味，將澳洲龍蝦分別以鮮奶蛋白快炒，並裹上蛋白醬炸至金黃後淋上秘製酸辣汁，呈現截然不同的風味層次；「香檳茸龍鳳雞卷」則取半邊帶皮雞肉，包入金華火腿與竹筍蒸熟定型，再經上皮水、吊乾六小時後油炸，最後拌入香煎新鮮香檳茸，外皮酥香、雞肉鮮嫩，香氣馥郁。
講究的不只是山珍海味，就連以蔬食為主的「素珍羊肚菌」也展現細膩刀工與層次，冬瓜絲鋪底，疊上腐皮包裹的銀芽、菇絲與木耳絲，最後放上羊肚菌並淋入高湯，呈現清雅鮮美的滋味；「冬菜鯧魚米粉」則將鯧魚起肉煎至金黃，再運用魚骨與冬菜熬製鮮甜濃郁的湯頭，加入米粉吸收湯汁精華，讓魚鮮、冬菜鹹香與米粉滋味充分融合，每一道都可見富哥對食材搭配與粵菜工藝的細膩掌握。
香港名人坊由名廚鄭錦富主理，憑藉精湛的粵菜廚藝，多次獲得香港米其林星級殊榮，長年累積深厚的饕客口碑。漢來美食於2015年取得香港名人坊獨家代理權，首創餐飲集團跨海引進香港名廚品牌的先例。
由漢來美食中餐品牌總經理羅嶸領軍，十餘年來，漢來名人坊持續在台灣深耕，目前已拓展至高雄、台南、台中及台北，共計5家分店，2026年截至7月營收已逾4.2億元，持續穩坐全台高級粵菜連鎖餐廳領先地位。
今年「富哥見面會」將於8月14日至9月7日依序登場，巡迴漢來名人坊高雄漢來店、台南新光店、台中洲際店、台中新光店及台北世貿店，由南往北一路接力，每間分店各舉辦4場餐會，共計20場。對熟悉漢來名人坊的忠實饕客而言，「富哥見面會」不只是品味頂級粵菜的餐會，更是每年與香港名廚相聚、鑑賞珍稀食材與精湛手藝的難得機會。
