記者扶小萍／南投報導
營養師提醒大家烤肉勿忘搭配蔬菜等。（南投醫院提供）中秋節將至，月餅、烤肉、柚子是民眾團聚時常見的應景美食，但其中也可能暗藏高熱量、高油脂、高糖及高鈉等飲食負擔，值得注意。南投醫院營養師毛柔壹提醒大家，享受美食得掌握「份量控制、食材選擇、食品衛生」三大原則，就能歡度佳節兼顧美味與健康，安心享受團圓時光。
毛柔壹營養師表示，月餅外皮及內餡多含油脂、糖分，部分月餅還會加入蛋黃，一個約50公克的月餅約含15公克油脂；市售蛋黃酥每顆約有230至280大卡熱量，若再搭配烤肉、含糖飲料及零食，很容易就在不知不覺中攝取過多的熱量。
不少月餅的熱量相當高要注意，可用分享的方式。（南投醫院提供）
建議民眾購買月餅時先閱讀營養標示，比較不同產品的熱量、糖及脂肪含量；食用時可將月餅切成小塊與親友分享，避免一次吃下一整顆，並以無糖茶或白開水取代含糖飲料，減少額外熱量攝取。
烤肉時肉品經高温烹調，以及油脂滴落火焰產生的煙霧，可能形成異環胺、多環芳香烴等物質，因此食材選擇及烹調方式相當重要。營養師建議，肉類可選擇白肉及海鮮為主，適量攝取紅肉，並減少香腸、培根等加工食品。
烤肉時也別忘了搭配蔬菜，可選擇四季豆、彩椒、菇類、瓜果類等，或以南瓜、玉米等未精製雜糧增加膳食纖維與維生素攝取，同時提升飽足感。烹調過程應避免食材直接接觸火焰或長時間高温燒烤適時翻動；若食材出現焦黑，應去除焦黑部分再食用。
烤肉醬建議薄刷，或改以蔥、蒜、胡椒等天然辛香料調味，減少糖分及鈉的攝取。
除了飲食均衡，食品衛生也不可忽視。採買中秋應景食品時，應選擇來源可靠、標示完整且保存良好的產品，並依包裝標示妥善保存。進行烤肉時，應落實生熟食分開處理，生食與熟食使用不同的夾具、刀具及砧板，避免交叉污染；剩餘食物應儘速冷藏，再次食用前務必充分加熱，以降低食品中毒風險。
柚子雖是中秋應景水果，部分藥物可能與柚子成分產生交互作用，影響藥物代謝。正在服藥的民眾，食用柚子前建議先諮詢醫師或藥師，確認是否適合食用，並避免在服藥期間大量攝取。
南投醫院提醒，若中秋聚餐不慎吃得較平時豐盛，可透過飯後散步或適度活動，幫助消耗多餘熱量、維持身體代謝。掌握飲食份量、均衡搭配並注意食品衛生，就能在享受佳節美食的同時，也守護自身與家人的健康。
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