【理財周刊記者顏瓊真報導】人氣百年名店築地壽司清，首度海外客座大倉久和大飯店，自11月18日至22日展開為期五天客座限定活動，邀請饕客前來細品道地日本百年江戶鮨味，與體驗大倉久和日式細膩款待之心。
大倉久和大飯店表示，江戶前壽司凝鍊跨世紀匠藝傳承與文化，如今成為日本經典代表美食之一，築地壽司清憑藉其料理風味與鮮美魚料深受消費者喜愛，137年來成為江戶前壽司執牛耳象徵。
築地壽司清創立於明治22年（1889年）由屋台起家，原址位於日本橋魚河岸魚市場，大正12年（1923年）歷經關東大地震遷至築地市場，昭和50年（1975年）於銀座八丁目開設第一間分店，並陸續發展高級壽司品牌「鮨 魯山」。
集團擁有專業漁獲鑑定師（目利き）堅持嚴選產地與新鮮魚料，板前料理人依循季節與食材特性，自醋飯（舍利）至上方配料均追求極致料理美味，承襲百年傳統江戶前壽司技法，融入現代創意豐富味道層次，注重器皿美學與精緻擺盤，細膩展現鮨料理深邃意境。
築地壽司清初始發跡地位於魚市場內，因而早期的顧客主要為漁獲仲介批發商、採購人員及料理師傅等具有專業相關領域知識的行家，隨著店家料理品質與口碑肯定，歷經時代更迭逐漸成為江戶前壽司代表名店，集團於日本全國各地陸續拓展至30家分店。
除了追求食材料理極致旨味，築地壽司清更以四項理念作為核心延續百餘年來信念及傳統，以謙遜與感恩的心服務每位顧客，以尊重與珍惜的心態採購食材，以負責與感謝的態度維護店鋪，尊重並珍惜員工、重視人才培育，持續精進137年歷史所累積傳承的料理風味、匠人技藝、品質管理與款待之心。
堅持傳遞江戶前壽司精神，築地壽司清對於技藝更是持續淬鍊，在尚未有冷藏設備的江戶時代，衍生出一套結合撒鹽、醋漬、醬油醃漬等得以引出魚料極致鮮味的獨特技術。
相較白肉魚，築地壽司清對於更具挑戰性的亮皮魚處理更需兼具專業和細心，鮮度管理、去腥、去刺等多道工序極為講究，透過醋鹽熟成進行風味重組，在再展現師傅專業能力，最為饕客所知的在於擅長掌握食材風味，鮪魚、蛤蜊煮物等豐富食材。
大倉久和大飯店此次特邀築地壽司清於山里日本料理客座，不只帶來百年老店築地壽司清的美味壽司，同時還能品嚐旗下高級壽司品牌「鮨 魯山」不同風味的正宗江戶前壽司。
「鮨 魯山」除了傳統江戶前壽司技法，融入現代創意，透過繁複細膩工序使層次更顯豐盈鮮明，不僅追求料理美味，更致力追求五感體驗提供給每位顧客，為每道料理特別挑選不同精緻盛裝器皿，根據食材特色設計專屬擺盤，讓美食品鑑同時也能感受藝術美學鑑賞。
本次客座期間適逢2026 ITF台灣國際旅展特別加碼，凡於11/13前至大倉久和大飯店官網購物商城，購買「山里全區通用券」平假日午餐單人券（特惠價NT$2,400/張）並完成預訂，加價NT$600（約79折）即享和食區築地壽司清「伊勢套餐」（原價NT$3,480+10%），另加贈早鳥專屬好禮「築地壽司清獨家聯名限定杯墊」2入。
築地壽司清客座期間凡於山里日本料理享用「築地壽司清套餐」乙客即享抽獎券乙張，有機會獲得JAL日本航空獨家贊助哩程20,000哩，另加碼提供日本航空商務艙85折、經濟艙9折專屬限時優惠。
