【理財周刊記者顏瓊真報導】來自義大利三代家傳的米其林經典美味,君品酒店雲軒西餐廳,在5月23日晚餐起至5月26日,帶來「北義家傳星耀宴」,午間套餐呈現5道義大利經典菜色,晚間套餐則獻上8道義式佳餚,其中並帶來三代傳承懷舊佳餚。
君品酒店雲軒西餐廳自2014年開始便致力於將富有文化底蘊的義大利好食材、葡萄酒、橄欖油與米其林星級料理等,介紹給台灣消費者,並把義大利美好的慢食飲宴文化,帶給每一位來體驗的客人。
今年將邀請到位於義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳Ca’Vittoria行政主廚-馬西米利亞諾‧穆索(Massimiliano Musso)來台與君品酒店雲軒西餐廳廚藝團隊聯手合作客座活動,在初夏時分,獻上最閃耀動人的的星級饗宴。
義大利主廚馬西米利亞諾‧穆索,1981年出生於四代傳承的餐飲世家,從小深受祖母與母親的啟發。其祖母曾旅行多國,探索不同的食材風味,並對於未知事物總充滿好奇心,這也是造就他們家族能保有米其林榮譽20多年的關鍵、同時也深深啟發了主廚往後的廚藝之路。
對於馬西米利亞諾‧穆索來說,料理不僅僅是一種激情,更是一個家庭傳統,他同時承襲了祖母的興趣,遊歷世界各地去發現新的文化,曾至紐約、香港、莫斯科等地與各國名廚一同工作,這些經歷反映在他的烹飪理念上,他以義大利傳統的飲食美學為基礎,變化出更現代、清淡且豐富的料理,且曾在法國、德國、捷克及美國獲得廚藝獎。
馬西米利亞諾‧穆索表示,在他創作料理時,會讓自己再次成為那個在自家的廚房裡學習的孩子,唯有這樣,才能將最傳統的味道深深地烙印在腦海裡,在創新的同時也保留那個最傳統純粹的味道。