【理財周刊記者顏瓊真報導】雲霙未嫁的鐘雅玲，將人生最寶貴的42年青春歲月都奉獻給《欣葉》台菜餐廳，不過，她的人生「值了！」因為欣葉插旗大直商圈，進駐萬豪酒店中城廣場，開出的台菜新品牌《欣葉‧鐘菜》，就以她的姓為名。
《欣葉‧鐘菜》在今(2020)年1月正式開張，而「鐘」菜何許人也？她是欣葉集團的副董事長「鐘」雅玲，也是欣葉最資深的員工，員工編號是第2，僅次於董事長李秀英。
對於《欣葉‧鐘菜》此品牌，執行董事李鴻鈞已在心中醞釀四年，除了感謝鐘雅玲全心全力的付出，也欣賞她對菜品、食材、服務的很多堅持，更難得的是她以真情相待、擄獲客人心的本事及靈活作法。
鐘雅玲於1977年進入欣葉，從最基層的外場服務人員做起，與董事長李秀英、台菜料理總監陳渭南有如餐廳的美味守門員，一起為欣葉打下良好的基礎，一待就是42個年頭；不管身在哪個職位，鐘雅玲總是以「用心」、「認真」的態度面對顧客、同事與工作。
凡事以身作則的她對內是全體員工的最佳導師，對外則形塑了欣葉的企業精神與品牌好感度；這種款待精神、為客人量身打造每一場宴席的文化，體現在《欣葉‧鐘菜》的工作人員佈局中。
店協理黃麗姝，即是鐘雅玲的子弟兵，18歲進入欣葉，是她第一份也是唯一的一份工作，在她身上可看到欣葉台式的熱情招呼，更有著傳自鐘副董的點配菜功力。
《欣葉‧鐘菜》與原有的欣葉台菜，在菜色結構上約有一成的差異；餐單匯聚了冷菜拼盤、鮮活海鮮、麻油/三杯與鍋物料理，除了嘗得到「滷肉」、「香煎豬肝」、「正宗菜脯蛋」等欣葉經典美饌，還新增「布袋雞」、「三杯甲魚」、「雞仔豬肚鱉」等需預定的手路菜。
不過，其中最讓人津津樂道的莫過於將鐘雅玲心中累績40多年的VIP專屬料理化成常設菜單公諸於世，她說：「欣葉有許多老主顧，為了讓他們保持口味上的新鮮感，我不時會想一些菜單上沒有的料理請廚房幫忙製作，客人吃過反應好的就保留下來，漸漸成為他們訂位時指名要吃的私房菜。」
過去，費工費時的私房料理因為欣葉本店生意忙碌，沒有多餘爐頭可專司處理，只能當作隱藏版菜色提供給少數知情的老主顧預訂。如今，《欣葉‧鐘菜》將這些隱藏多年的祕密菜單搬上檯面，喜愛台菜的老饕想「尋味嘗鮮」只要走趟大直《欣葉‧鐘菜》就能一償所願。
鐘雅玲表示，希望餐廳能以不慍不火的態度跟不疾不徐的速度，脈脈傳承台菜文化中最迷人的秀雅滋味與細膩服務，同時也期待「鐘菜」之美可以吸引更多知味、惜味的消費者，與欣葉一起燒旺台灣料理的灶火。
