【理財周刊記者顏瓊真報導】疫情讓大家悶壞了，一解封，該如何犒賞自己呢？開丼執行長楊哲瑋也用「三倍」量的海膽與美國PRIME等級的翼板牛排組成「北海道三倍爆膽王丼」，適合與兩三位好友分食享用，且因選用北海道的海膽，保鮮期有限，故採線上預約才吃得到，但預約成功者，則贈送300元抵用券。
楊哲瑋每一季都會開發新菜色，而開丼去(2019)年夏天以韓國馬糞海膽與燒肉組合推出一系列的餐點，其中又以多達200克的爆量海膽與滿溢鱒鮭魚卵的「爆膽王丼」詢問度最高，上市一週即賣出超過200份，三個月累積銷售超過1000份。
今年搶搭三倍券商機，加上正值海膽肥美的時節，再度選用海膽，於7月16日至8月31日獻上「北海道三倍爆膽王丼」，採用一整盒北海道直送的頂級馬糞海膽，搭配美國PRIME等級的翼板牛排丼，並將世界級魚子醬、明太子及鱒鮭魚卵做為配菜，依喜好將海膽放進丼飯中，或者搭配海苔做成手捲，也可堆疊成海膽燒肉壽司，三種海膽吃法一次滿足，再度挑戰海膽控的極限！
楊哲瑋表示，由於北海道海膽的量有限，且空運來台，為了保鮮，故今年採取「每日限量」，有預訂才跟廠商下單買進海膽，就是要讓消費者吃到最新鮮的海膽；
活動期間點「北海道三倍爆膽王丼」加碼送300元電子抵用券，自即日起，來店消費前七天即可透過品牌官方Line@線上預訂「北海道三倍爆膽王丼」，提前預訂須先支付訂金800元，即可保留乙份。
楊哲瑋談到，像一整盒的北海道海膽，在日本料理店都至少要1200-1500元，再加上美國PRIME等級的翼板牛排丼，價值都要2000元以上，而份量足夠三五好友分享，這回訂價1599元，若再上300元抵用券(需9-11月使用)，等於才付1299元，四人平均分攤也約300多元，就能吃到頂級海膽。
開丼新品看準頂級海膽的消費市場，目標強攻振興三倍券，楊哲瑋表示，這檔新品供應只到8月底，想吃海膽者，動作要快，而預估可望提升2成以上業績。
