【理財周刊記者顏瓊真報導】全台餐飲產業在去(2020)年大受疫情衝擊，受災慘重，不過，全家(5903)旗下的「全家國際餐飲」卻在新品牌及新開店的助攻下，全年營收逼近13億元，獲利成長近一成；全餐董事長吳勝福喊話，將在3年內發展多品牌及展店百家，力拚營收要翻倍。
根據經濟部統計處資料顯示，全台餐飲產業去年受到疫情衝擊，年營業額減少4.2%，創下18年以來首次營收翻黑負成長。但「全家國際餐飲」(下稱「全餐」)不畏疫情衝擊，在大戶屋長期以健康概念經營的品牌精神，同時搭配bb.q CHICKEN新品牌的衝刺下，反而繳出年營收近13億元的好成績。
全餐董事長吳勝福(圖中)表示，疫情加速宅居經濟，及低接觸購物模式崛起，餐飲產業需以消費者為核心，建立線上和線下的全渠道銷售體驗，成為經營的致勝關鍵。
「全餐」今年除了將持續以好的食材提供給消費者安全、安心、健康的美味餐點外，另將以「雲端廚房」、「餐廳超市化」、「數位化發展」三大策略發展，預計今年將朝雙位數展店，目標總店數成長超過60店。
隨著疫情趨緩餐飲市場遠景發展可期，吳勝福也正式宣布，「全餐」目標在3年內擴展多品牌、總店數破百家、營收翻倍成長，正式從餐廳經營轉型為餐飲公司模式佈局。
在此目標下，全餐將有三大策略來發展全渠道銷售，包括：策略一：「雲端廚房」打造指尖上的商辦美食圈，搶佔外送商機；策略二、「餐廳超市化」以熱銷、季節與節慶商品，搶佔簡單開伙宅商機；策略三、「數位化佈局」以手機APP 黏住顧客的心，培養消費者忠誠度。
吳勝福表示，未來致勝的決戰點在快速獲取消費者的青睞，而網路訂餐、手機APP 滑美食，以及結合外送服務，都是必要做的事。
他說，去年餐飲產業皆受疫情侵襲，但「全餐」未停下集團發展腳步，於去年7月加速「數位化布局」升級推出「享聚卡APP」，主打跨品牌集點、兌換折扣、點數轉贈和優惠券轉贈功能，以及積點達標就可升級享金會員、享鑽會員，並獨享專屬餐點折扣或餐點兌換券，眾多努力，才能在餐飲業界中「疫」軍突起。
