【理財周刊記者顏瓊真報導】有火鍋界「LV」之稱的橘色涮涮屋，首度跨縣市展店入駐台中新光三越，橘色餐飲集團第二代袁悅苓及袁保華倆姊弟經過一年的縝密籌備，以百坪空間、全新制服首度亮相，22日將正式開幕，搶占中台灣火鍋市場！
在台北市經營逾二十年，以頂級食材和細緻服務擄獲眾多饕客，以及吸引近八成回流客的橘色涮涮屋，自2019年起連續3年榮獲米其林指南餐盤推薦。
過去以大安區為主要展店範圍，2018年一改過去街邊店的營運模式，在新光三越極力邀約下，首度進駐新光三越百貨，插旗信義商圈，服務更多不同消費族群。
二代接班 姊弟齊心拚博
進入二代接棒的橘色餐飲集團，有兩位執行長，姊姊袁悅苓及弟弟袁保華各司其職，但南下台中拓展版圖，姊弟攜手，全力打拚，弟弟袁保華更在台中租屋長住，他說，搶攻台中美食一級戰場，只許成功。
袁保華表示，「選擇台中作為跨縣市的第一個分店，主要是看好台中挾著南北中心樞紐的特殊地理環境與人口優勢，以及新光三越中港店穩坐百貨店王十年，是中部縣市的消費重鎮，橘色希望把頂級日式鍋物的用餐模式帶到台中，從精心嚴選的食材到細緻的桌邊服務，讓更多賓客能夠享有完整且滿足的用餐體驗。」
從最初創辦人袁永定希望能嚴格控管餐食品質、人員服務質量，堅持只在大安區周遭展店，多年來以品牌獨有的款待入心之道步步經營，自2001年創立，歷經18年首度打破經營策略，跨步進軍信義區百貨店。在屆滿20週年之際宣布拓店台中，耗時逾一年籌備第四間橘色涮涮屋，也是集團首間外縣市店面終於誕生。
名師操刀設計 竹庭小屋待客
橘色涮涮屋台中新光館位於新光三越中港店4樓，佔地近百坪，客席容納70位，比照橘色台北新光A9館延長營業時間至午夜，預期單月營業額近千萬。
由日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計，沿襲品牌調性，選用竹林為主要元素，呈現兼具東方禪意與摩登現代的和諧之美。外觀以錯落金屬線條象徵竹林意境，掀簾而入，沿著錯落竹林的小徑深處是挑高8米以簾幕半掩的間隔包廂，讓用餐賓客仿若置身竹庭小屋。
台中新光館同樣設置單人鍋物吧檯區域，搭配單人份的套餐設計，無論是一人享食或一家饗宴，皆致力滿足。
牛排及海鮮 美味上菜
以服務為核心，以食材為媒介的橘色涮涮屋，對於食材品質一直維持最嚴謹的把關。比如銷售第一的美國Prime等級小牛排，每一塊皆手工剃除肉品多餘的油脂和筋膜，耗損率高達三分之一，只為讓賓客嚐到軟嫩不膩的最佳口感。
再者，在顧客所看不見的後場海鮮養殖箱，每天調和海水鹹度比重，控制水溫，以最鮮活的狀態將鮮美海味呈上顧客餐桌。
在大啖火鍋的最後令所有賓客念念不忘的橘色招牌甜點，是每日早上用杏仁浸泡一天後再磨成杏仁漿，熬煮後加入秘製配方冷卻成形，耗時費工的步驟造就大家讚不絕口的杏仁豆腐。橘色涮涮屋以此挑剔細節的初心，堅持服務，把關食材品質，以饗同好。
