【理財周刊記者顏瓊真報導】隨著疫情趨穩，餐飲業終於迎來曙光。瓦城泰統集團(2729)於疫情期間迅速調整營運策略、不斷推出應變措施，今(2022)年7月重回營運成長軌道，創下年增率近97%佳績，8月營收續揚達4.53億元，年增41.77%；董事長徐承義表示，全球研發中心將於2023年下半年正式啟用，並重啟到美國市場的海外展店計畫，並喊出2025年200家據點的具體目標。
徐承義表示，儘管近三年來台灣餐飲業受疫情嚴重影響，但瓦城泰統集團因應市場變化的靈活度與穩定性反而更高，所以在不裁員、不減薪、保障同仁工作權的堅持下，瓦城全體同仁創新的腳步從未停歇，所有計畫也在疫情即將解封下快速接軌，穩健地邁開下一步。
徐承義10月5日召開疫情後首次記者會，報告瓦城泰統的最新經營計畫，他表示，座落在桃園中壢、樓地板面積接近五千坪的瓦城全球研發中心，將領先餐飲界在2023年下半年正式啟用。
該中心包括有統籌各店食材的「資源運籌中心」、把關食品安全衛生的「食品安全中心」、藉獨家數據庫開發料理的「新品牌研發中心」、培訓更多廚藝人才的「廚藝學院」以及控管集團物流系統的「物流管理中心」共五大部門，完工後不僅能服務500家店，也將是集團未來飛快成長的堅實後盾，更是集團跨足海外市場最雄厚的台灣基地。
徐承義表示，台灣應該有更多的餐飲業能深刻考慮企業規模化的基礎工程，全球研發中心規劃多年，是瓦城32年一步一腳印的結晶，全新的規畫思維與運營將乘載著未來的夢想，築夢踏實。徐承義默認其一貫蹲馬步的經營性格，在此次全球研發中心成立與拓展美國市場的前置準備中一覽無遺。
而瓦城原定2021年進軍美國的計畫，因受疫情干擾而延後，但隨著全球疫情狀況漸明朗，全球邁向與疫共存的今天，徐承義重啟美國展店計畫，計畫於2023年第三季在加州開出美國首間瓦城。
徐承義表示，美國目前泰國菜系餐廳店數約5,000家，單一品牌的連鎖店更不超過5家，乃瞄準此市場需求，美國首店依舊會以集團發展的「東方爐炒廚房連鎖化系統」為核心優勢，配合在地化的消費需求，以瓦城「一致的美味」躍上國際，征服美國饕客的味蕾。
而樂見邊境開放倒數，徐承義表示，繼7月重回營運成長軌道，創下年增率近97%佳績，8月份各餐廳已見排隊熱潮，周末各店訂位率100%，使得營收續揚達4.53億元，年增41.77%，而Q3的7月及8月合計營收達8.84億元，超越去年Q3季營收，他樂觀迎接下半年業績強勁回升。
此外，他也談到，到餐廳用餐的體驗式消費，可望在疫情逐步解封後，出現報復性消費人潮，不過，近一年的外帶及外送仍是商機的所在，因此，瓦城也計畫在年底推出「SUPER APP」的線上訂位及付費平台，讓消費者可以線上消費及積點回饋，另也可預訂到餐廳用餐，透過提前付費，享各種優惠措施。
