焗烤雞肉菠菜乳酪麵捲材料菠菜0.5公斤、洋菇50克、雞腿肉半支、新鮮千層麵2片、馬扎瑞拉起司適量、帕馬森起司少許、瑞可達起司適量、豆蔻粉少許、蛋白半顆、鹽少許、胡椒少許、鮮奶油35c.c.做法1. 先將菠菜以橄欖油炒熟,取出略微將水分擠出,切碎備用。2. 洋菇切碎大火爆香,備用。雞腿肉水煮過後,切碎備用。3. 把步驟1、2,與馬扎瑞拉起司、帕馬森起司、瑞可達起司等拌勻,加入豆蔻粉、蛋白、鹽、胡椒等調味,即為餡料。4. 將餡料均勻鋪在新鮮千層麵上後,捲起,淋上鮮奶油,放入微波爐分次微波4分鐘,即可。料理小秘訣1. 若沒有新鮮千層麵,也可以改用煮熟的千層麵,或直接以義大利麵捲(Cannelloni)代替。2. 若填充後,有多的餡料,可置於麵捲外一併微波,增加豐富感。3. 微波前淋上的鮮奶油不但有增加視覺顏色對比之效,還有保持麵捲濕潤度的功能。
#@1@#名詞特寫馬扎瑞拉起司(Mozzarella Cheese)以水牛(Buffalo)的牛奶所製成,口味清新、微酸,加熱融化後變得十分有彈性與延展性,常見用於沙拉、披薩與焗烤類等。新鮮千層麵相對於市面常見的乾燥千層麵,新鮮千層麵強調的是現製的新鮮度,與較佳的彈性口感,其烹煮時所需時間相對比乾燥千層麵來得短,卻更入味。便當達人 黃煥謙台北君悅飯店Ziga Zaga義大利廳主廚善於中南義地區海鮮義大利料理,以發揮食材原味為料理精神,不耍花俏手法,以展現食材原有特色為主,注重味道與擺設的色香味兼顧。