接二連三的食安問題，充分地證明我的飲食潔癖是正確的，就是不吃看不出食物裡面含有的物質。不吃外面的醬、餡、丸，我喜歡食物實實在在，魚肉就是魚肉、牛肉就是牛肉、豬肉就是豬肉；清清楚楚，明明白白，鐵證如山。但是，在旅遊的時刻，絕對免不了得要破戒；一切都得從簡，吃得方便的同時，吃得健康的原則就得要犧牲。 在美國出差的同時，很難避掉這些食品。義大利麵有醬、千層麵有餡、漢堡肉算丸，多數的旅館沒有廚房，要避免醬、餡、丸，真的很難。今天所要介紹的神器，其實我也是最近兩年才發現它的神力。它原本是個禮物，是個幾度想要丟棄的東西，在一次缺鍋子煮東西的機緣之下拿出來用，沒想到現在成了我行李的一部分。 這個叫做電火鍋的烹飪神器，讓我將世界各地採買不同的當地食材，轉換成五星級的頂級料理。它不沾鍋，可以煎、煮、炒、炸、蒸；重量輕，隨插座而行。煎，上一些油就好；煮，放包湯底，加水，就是一鍋麻辣鍋；炒，把食材來回翻滾；炸，油加滿加熱；蒸，把食材放在碗中，四周加水出蒸氣像個電鍋。電火鍋只要旅行，多半會攜帶。在鳥不生蛋的地方尤其好用，只要有生鮮食材，都可以給自己弄個好料。最喜歡的方式就是將牛排切小塊，加點橄欖油或奶油輕煎，享受牛排的香氣，一邊啜些紅酒。另一種喜愛的方式，就是把龍蝦放入碗中，碗外放水，十分鐘就可以蒸熟，鮮甜的滋味不會跑掉。因為不沾鍋，所以可以動動腦筋，搞出許多創意的變化。
