依據世界衛生組織估計，目前全世界約有1.7億的人罹患糖尿病，到2025年將激增到3億人，讓人不可掉以輕心。糖尿病是一種代謝不良症，可分為第一型與第二型糖尿病，風險族群包含高血糖、肥胖、年過40以及有糖尿病家族史的人。台灣糖尿病患者95％以上都是屬於第二型，慶幸的是，第二型糖尿病可以經由改善飲食及生活習慣來預防併發症。在台灣第二型糖尿病患者的年齡層已降至青少年階段，而肥胖也已確定是造成糖尿病年輕化的原因之一；根據衛生署的統計發現80％的第二型糖尿患者，是由肥胖所引起。且年過40後，年齡與糖尿病之間有密切的關係，統計中發現，50歲男性中1/4有糖尿病，60歲以上罹患機率更高，將近1/3的男性有糖尿病。有80％是由肥胖所引起，且年過40歲第二型糖尿患者50歲男性中1/4有糖尿病60歲以上罹患率更高，將近1/3的男性有糖尿病學者研究統計也指出，肥胖者罹患各種慢性疾病的比例會比一般正常人高出很多，當BMI值大於28以上時，罹患糖尿病的機會是一般正常人的2倍，隨著BMI值再增加，罹患糖尿病的機會也將隨之提高。因此，無論是否罹患糖尿病，都應該注意體重控制，因為糖尿病若沒有及早發現、及早療護，將會容易引起全身性大、小血管及神經等病變，甚至會產生腦血管疾病、冠狀動脈心臟病、腎臟病、視網膜病變、足部壞死等併發症。健康飲食的10大基本概念1 均衡攝取各種食物依正常飲食為原則，視個人體質、病情而調整熱量、蛋白質、脂肪、醣類的攝取量，提供均衡的營養。2 食物種類多樣化 均衡攝取六大類食物，如主食、蔬果、油脂、奶類、肉類及蛋類。3 善用低GI值表慎選食物採取低脂、低鹽、慢糖及高纖食物的飲食原則。4 合理的營養素比例醣類占熱量的55~60％；脂肪提供熱量占30％以下；蛋白質占熱量比例20％以下；少吃脂肪及蛋白質，以醣類食物為主。5 善用食物代換表不論甜或鹹食，都必須注意攝取量，並妥善利用食物代換表來變換食材。控制熱量期間，可選擇含糖少、纖維多的蔬果，以緩解飢餓感。6 計算食物中的含醣類分量 包含主食類、水果類、奶類及飲料。7 少量多餐 可讓肚子隨時維持有飽足感，較不容易暴飲暴食，減少對身體的負擔。8 定時定量 有助穩定血糖值，維持合理的體重，或依治療需求而調整餐次、用餐時間及食物的份量。9 盡量減少油脂的攝取可預防動脈粥狀硬化、心血管疾病合併症的發生。10 限制酒與食鹽的攝取量飲酒過量有害健康，而攝取過量的食鹽會增加血壓，影響心血管功能。什麼是糖尿病？當身體缺乏胰島素時，從食物中攝取的葡萄糖得不到充分處理而積存血液中，血糖值就會升高，而高血糖隨著血液循環到達腎臟，此時腎臟的滲透壓便會增加，糖分隨著尿液排出，就會造成所謂的「糖尿」。不過由於人體胰島強力的「代償作用」，因此當體內的胰島素已經過度分泌時，病人通常仍一無所知，這個過程約可能維持3~ 5年左右才會真正演變成糖尿病。糖尿病發病的初期，大多數人都不會出現任何症狀，只是覺得有點不舒服而已，除非做健康檢查，否則不易發現；漸漸地，身體才會開始出現多尿、常口渴、飢餓、貪吃、疲勞、體重減輕、傷口不易癒合、視力模糊、皮膚搔癢等警訊。
