陳龍水說他經營飯店不是為了賺錢，而是把飯店當成最好的人際關係平台，讓他拿出名片介紹「我是日月潭大飯店董事長」時，在朋友面前覺得驕傲。日月潭大飯店董事長陳龍水用著當紅的iPad介紹飯店的設施，就像是超級業務員般，將飯店的特色運用最新的科技商品展露無遺，在一張張精彩的圖片中，看到了陳龍水滿是成就的得意笑容。他，樂於接受新知，也善用新知，對他來說，新科技並不是專屬於年輕人的玩意兒，而是他與年輕人思想接軌最好的媒介。要就做代表作「在日月潭真正臨湖的飯店，能夠和湖光水色融為一體的就是日月潭大飯店。」陳龍水侃侃而談，日月潭大飯店雖是他創業路上的新生兒，卻是最令他驕傲的孩子。不認識陳龍水的人，也許認為他從電子業轉戰飯店業，跨業大轉型，但熟知他的人就會了解，其實他經營飯店的資歷更是深而久遠，而且版圖橫跨到美國。日月潭大飯店對他來說並不是轉型，但絕對是他的代表作。開幕至今8個月，飯店的住房率並不算高，但卻已達成陳龍水堅持的初步目標，他說：「新飯店要客滿很容易，只要我願意降價，很快住房率就可以達到9成9，但這是我要的嗎？當然不是，我想要的是一間有質感的精品飯店。」陳龍水舉例說明，「就像吃飯一樣，遇到不好的食物，寧可一時挨餓，稍微餓一些，也不要為了一時吃飽而吃壞肚子，品質很重要，一旦做壞了，要翻身就不容易，日月潭大飯店要做的是永續經營。」陳龍水笑說，「我這張名片拿出去，要讓人覺得，我的飯店是很高級的。」從美國到台灣，陳龍水經營過近百家飯店，日月潭大飯店是他最大的驕傲，也讓他投入最大心力經營。陳龍水表示，目前日月潭大飯店的住房率為55%，明年的目標訂在67~68%，在決定投入經營日月潭大飯店之前，他走訪了全台各大風景區，以及參觀各式各樣飯店，他認為，台灣幾個觀光業比較發達的地區，就是墾丁、花蓮、宜蘭，但是那些地方是一級戰區，陳龍水謙虛的表示，他不要拚大，他要拚最有質感，所以他最後選擇了落腳日月潭。當然，這其中有很多淵源與機會，造就了他與日月潭大飯店的緣分。他喜歡這裡的明媚風光，不管是日出、黃昏、氣候、空氣，都是上上之選，因此，他也希望在一個這樣風景宜人的地方，打造舒適的飯店，提供客人最享受的環境。重口碑 服務至上讓客人來了會想再來，是陳龍水給日月潭大飯店員工最大的任務，「飯店是服務業，也就是大量使用人力的行業，用心很重要。」陳龍水表示，跟顧客互動，貼心與熱誠是最必須的，這也是他要求及培訓員工最重要的一環，因此對於員工的培訓與要求絲毫馬虎不得。除了管理階層聘用北部經驗豐富的專業經理人，他也提供當地就業機會，運用在地的人力。「這裡的人很淳樸，只要加以專業的訓練，會是最好的服務人才。」另外，有感於服務業的人才流動率高，他更與學校合作，有計畫的引進國內外大學相關科系畢業的學生，培訓後簽約，以穩定人事，讓飯店的服務維持在最高水平。為了做出市場區隔，全飯店106間房間都放大坪數，採用比其他飯店空間更大的設計。再者，雖然當地沒有溫泉，但飯店仍貼心地設計了泡湯浴池，引進品質佳的溫泉錠，讓客人也可享受泡湯樂趣。日月潭大飯店位在湖畔，擁有得天獨厚的湖光水色，這是在日月潭風景區周遭其他飯店所沒有的。「一打開窗就可以看到日月潭，彷彿就在身邊，唾手可得。」飯店面湖的房間達80%，再加上風管處推行的腳踏車步道就在飯店門口，擁有單車碼頭，這絕佳的地點，讓日月潭大飯店又多提供了住客一個便利性。明（2011）年，也即將引進無動力水上活動區，提供住客湖上的休閒活動，這也是有別於其他飯店的設施。陳龍水希望可以用其獨特服務，藉由口碑式行銷，讓日月潭大飯店經口耳相傳而提高住房率，而不是大量接團，為了住房率而犧牲客人住的品質。成就比賺錢更重要對陳龍水來說，在人生的現階段，成就感已比獲利數字更為重要。他堅定地表示，「格局要做出來，我不是要做小飯店而已。」這樣的企圖心，讓日月潭大飯店在日月潭創造了不一樣的住房感受，陳龍水說，「自我滿足感很好，賠了一點錢不算什麼。」管理經驗豐富的陳龍水說，只要好好用心經營，損平不是問題，但要賺大錢是不可能的。陳龍水是業務出身，經營過不下十種產業，從紡織到鋼鐵，再到電子，以及高爾夫球場，涉獵層面相當廣泛，再從基層到高層，歷練完整。在日月潭大飯店，有些細節他事必躬親，有些決策他充分授權。他認為，身為經營者，要懂得很多，因為領導需要下決策，什麼都不懂無法做好領導。但是，專業技術的部分還是交給專業經理人，充分授權也是做好領導的一環。陳龍水廣邀喜愛大自然的人常到日月潭作客，「日月潭大飯店帶給顧客的，遠超過住房的費用。」陳龍水有信心地說，「來了會想再來。」陳龍水小檔案學歷：國立台北科技大學現任：日月潭大飯店董事長獲選：曾榮獲國貿局局長頒發特殊市場拓展獎
