西華飯店怡園中餐廳主廚高鋼輝也說，佛跳牆可說是年夜飯必備品項之一，他先以老母雞、金華火腿、後腿肉熬煮8小時成上湯湯底，接著在陶甕中依序鋪入芋頭、豬肚、蹄筋、冬菇、干貝、廣肚、婆參、鮑魚等食材，頂層鋪上精選排翅，並將上湯湯底注入陶甕後以慢火燉煮2小時，才成就此道香味四溢的功夫菜。
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