沈方正抱橄欖球 為老爺酒店全球布局達陣47665' />
老爺酒店集團一反過去低調作風，大動作舉辦記者會，執行長沈方正宣示集團將透過三大模式在全球加速拓點，並將以老爺酒店品牌行銷全世界。鮮少舉辦公開記者會的老爺酒店集團，五月三日卻罕見地大陣仗，由執行長沈方正率旗下九家飯店總經理、副總經理一字排開，大動作宣示「紮根台灣、插旗全球」的決心，且要在五年內讓飯店家數翻倍，成為在海內外擁有十八家飯店的集團。為人風趣的沈方正，以「三十五年磨一劍」來形容這場難得及別具意義的記者會，他說，老爺酒店擁有許多第一，但以前像個有為青年，默默背著行囊，爬過一個一個山頭，而因應世界的改變，酒店的傳承與創新，都要更加快速，老爺酒店集團將透過「合作興建、委託管理及直接併購」等三種模式在全球加速拓點。而寶劍一出鞘，自然不同凡響，但這只是他擔任老爺酒店集團執行長二年來，運籌帷幄的成果，以及集團未來要邁開大步的開端。老爺酒店展開全球布局這場記者會的重點有四：1.目前海內外酒店家數共九家(表一)，到二○一四年再增加北投及台南兩家至十一家，此外，亞昕建設在捷運機場線林口A9站旁，計畫興建飯店案，也與老爺簽訂技術顧問合約書，未來委由老爺酒店系統經營的機會非常高。2.老爺酒店在保有傳統中，也要求創新。沈方正談到，北投老爺酒店是由北榮康健康管理顧問公司承接台北市衛生局的ＯＴ案，與老爺酒店集團攜手，強調全健康溫泉管理，有別於一般溫泉飯店的訴求。而台南老爺酒店則是受台南紡織之邀，參與「夢時代購物中心開發案」的飯店經營，他特別邀請荷蘭籍設計師，以歐洲當代的視野為窗口，融合台南百年老城的文化特色，勾勒出獨占市場設計的「潮」飯店。3.拓張酒店版圖的腳步將更積極，沈方正要以二年增加二家的穩健速度前進，新點將不限於台灣，而是拓及世界各地。4.以往堅持「自地、自建、自經營」的模式，未來將增加異業結盟與併購的方式拓張版圖，如北投、台南及林口酒店案，另像海外的帛琉與西貢都是委由日航酒店集團經營，模里西斯則是收購舊飯店改裝而成。千里馬遇伯樂賞識相對於這樣的雄心，沈方正肩上的擔子更重了，因為過去的老爺酒店集團太保守，成立三十五年來，除了知本老爺大酒店(5704)股票上櫃外，只有各飯店零星試新菜的活動，是一家低調再低調的酒店集團。以老爺酒店集團已擁有九家酒店的規模並不小，但因為母公司─互助營造總裁兼知本與礁溪兩家酒店董事長林清波為人極為低調，以至於市場上的「聲音」不多；近年來，則以沈方正為發聲筒，塑造了沈方正在飯店經營上的個人魅力，並為集團大大加分，而在兩年前被拔擢擔任集團執行長，但仍兼知本與礁溪兩家老爺酒店總經理。沈方正是在一九九二年加入知本老爺，從行銷業務部協理做起，憑著認真態度、對老闆交辦的業務從不說「NO」，且帶職前往康乃爾大學念旅館投資評估，以及考上政大EMBA等勤於進修，為集團帶進新的經營理念，成為林清波倚重的左右手，並帶動知本老爺、礁溪老爺建立起高服務水平。老爺酒店全球三十億元營收喜歡站在第一線的他認為，「做服務業的，永遠要把客人的需求擺第一。」並自創「給客人方便，不怕幫自己找麻煩」的服務哲學，因此，若在餐廳看到他端菜、收盤子，可不要太驚訝。而近年更受邀到學校及社團演講，傳述他「能被小用，才是大才」的人生哲學。不過，被拔擢擔任老爺酒店集團執行長，站在第一線的時間相對變少，花在開會、協調的時間變多，對他來說，幫集團開疆闢土很重要，但如何帶動集團的人跟上他拓張的腳步也相對重要，難怪他在記者會上說：「若能培養五到十個像我這樣的人就好了！」能肩挑集團重責大任，除了憑藉他個人的努力外，最重要的是他很幸運，獲得集團充分的信任與支援。互助營造總裁林清波於一九七七年以老爺商務會館(前身為金府飯店)進入飯店業，之後再買地興建台北老爺大酒店，一路發展成老爺酒店集團，其經營酒店的中心原則是：「自地、自建、自經營」。因此，沈方正在籌畫新酒店的工程上，獲得互助營造百分之百的支援，他只要將大部分心思花在前置作業的酒店風格規劃，以及事後的經營管理上。即便海外經營的模里西斯、馬拿瓜兩家酒店，也都派專業經理人前往打理，直至帛琉及西貢兩家酒店，才委託日航集團管理。沈方正談到，會委託日航集團，主要是台北老爺大酒店是第一家引進日系(日航飯店集團)飯店的管理know-how而結緣，即將在台營業的日本大倉飯店，因屬日航集團，因此，雙方就互訂「不挖角」的默契。擁有九家酒店的老爺酒店集團，在去(二○一一)年繳出全球營收三十億元的成績單，為集團成立以來的最好成績，不過，因海外酒店的房價比較高，以致四家海外酒店營業成績占五二％，國內占四八％，而預估今年全年營收可達三十三億元。歐美危機 伺機併購酒店相對於國內飯店龍頭晶華酒店、國賓大飯店、福華大飯店及華泰王子大飯店等，為了抓住陸客自由行的商機，競相發展次品牌(表二)，而老爺酒店集團未來是否也有發展次品牌計畫？對此，沈方正倒是表示，不會有新的副品牌名稱，但會全力發展「老爺商務會館」這個副品牌，估計三年內會再開五至十家。而海外的拓展計畫是否包括大陸呢？沈方正談到，大陸有在評估，但短時間還不會過去，若過去設點，也會以結合地產開發商一同開發的模式。此外，因歐美正處於金融風暴中，房地產價格大跌，提供了「低點進場」的時機，有幾樁併購案正在商談中，而這也是老爺酒店集團開記者會，「不鳴則已，一鳴驚人」之所在。
