【理財周刊記者顏瓊真報導】漢來美食旗下品牌「日日烘焙坊」、「糕餅小舖」，首次攜手日本知名甜點「青木定治」前主廚；目前自創品牌「悅」的主理人大谷將悅(Otani Masayoshi)，共同推出「法式甜點交響」，以五款充滿文化溫度與層次的甜點，展現法日交融的經典風味。
大谷將悅主廚畢業於重視實作的東京製菓學校，擁有紮實的製作功底。2000年加入青木定治巴黎 Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris，在巴黎累積了深厚的技藝與生活體驗，並成為青木定治品牌拓展東京與台北市場的關鍵人物之一。
2023年，大谷主廚來台滿13年，深受台灣溫暖人情與自在生活氛圍吸引，決定創立「悅」個人甜點工作室，持續以「質樸、純粹、真誠」的甜點哲學，將簡單卻深刻動人的甜點帶給更多饕客。此次與漢來美食合作，不僅是理念契合的交流，更是一次揉合法式技藝與日式精神的甜點對話。
在這場「法式甜點交響」中，大谷主廚以精準的法甜技法與日式美學，將台灣在地食材與東西方元素交織成一場味覺盛宴。
酥香金黃的「鳳梨鹹蛋黃餡塔」，使用綿密的鹹蛋黃內餡與清爽鳳梨果肉交錯，先以鹹香挑逗味蕾，隨即綻放熱帶果香，彷彿一陣海風拂面般清新。
「清酒香堤戚風蛋糕」則如雲朵般輕盈，夾藏著淡雅清酒香的香堤奶油，柔滑間透著米香與酒香的溫潤，夾餡搭配上盛夏最清爽甜口的「愛文芒果」，餘韻如初秋微風，輕柔卻深刻。
充滿東方意境的「柚子抹茶起司蛋糕」，以抹茶的微苦為基調，融合柚子清香，宛如盛夏午後的一杯沁涼柚子抹茶，甜中帶爽，香氣層層遞進。「味增磅蛋糕」則在厚實的蛋糕體中揉入日式味噌的醇香，甜鹹交織，令人意想不到卻又和諧自然的味蕾碰撞，猶如冬日裡一杯暖茶般安定人心。
而本次的主打焦點「黃豆卡士達黑糖蜜千層酥」，更是大谷主廚向經典致敬之作，靈感源自他於青木定治品牌時期廣受饕客喜愛的招牌甜點，並在保留原有靈魂的基礎上，延伸出更貼近台灣味蕾的全新詮釋。
大谷主廚表示，這次的聯名甜點創作靈感源自「文化記憶」，將日本職人精神與法式甜點技藝融合，並融入台灣食材特色，希望每位品嚐的客人，都能感受到甜點背後的真誠心意與故事，這場「法式甜點交響」不僅是味蕾的享受，更是一段優雅的文化交流。
「法式甜點交響」活動自8月16日至9月15日限時一個月，讓甜點愛好者在台灣就能品嚐大谷主廚細膩純粹的法式甜美。
