德國豬腳約個會吧！49690' />
話說，這天是我的生日。前幾天家人用自己的方式幫我慶祝。說實在的，誠意很夠，但不太對胃口...幸好，家人也知道我的個性，這天大家就打道回府，把屋子還給我。通常有其他人在時，我總是不甘願地配合其他人。這下，我的思緒忽然飛了起來，腦子閃過一堆吃的點子，這時候配個酒一定更加助興了。這幾天都是中式的，更何況冬天得用紅酒來補補血氣，所以就要來個西式。掃過腦袋裡的點子，最後選中的是德國豬腳。德國豬腳雖然有很多肥肉，但屬於飽和性脂肪，再加上通常肥肉已經被烤乾了，所以壞壞的油脂剩下也不多了，豬皮的部分反而變成香脆。因為口感厚重，烤乾了後水分流失，在德國，德國豬腳多是拿解渴的冰啤酒來搭配。儘管如此，因為德國豬腳需要用西式香料(如迷迭香、麝香草、黑胡椒等)醃製幾天才能入味烘烤，這樣的風味其實很適合搭配紅酒。白肉的油脂沒有紅肉那麼重，搭配的紅酒，微澀就好，以新鮮水果香氣為主。通常旋蓋的葡萄紅酒比較能夠鎖住清新的果香，建議新世界(澳洲、南非、智利等)的新年度酒款。如果有點微酸或回甜的味道就更好了。選酒時，我會參考一下酒瓶的背標，用心的進口商會對酒做一些敘述。這樣的餐酒搭配不但好入喉，也很享受。豬腳的油脂被微酸的紅酒洗刷掉了，就不會感覺膩口了。我買的也就是夜市外帶的三五○元的德國豬腳，可以吃個兩餐。第二天中午就用韓國泡菜來配，解膩效果不輸老闆附的酸菜與芥末。誰說生日自己過不好？簡單又隆重，輕鬆又自在。找一天，與德國豬腳約個會吧！ (未成年請勿飲酒)
