當身體出現急性發炎反應時，我們都能因為疼痛、腫脹而發覺，但面臨慢性發炎時，往往會等到出現病症才能知曉，例如骨質疏鬆、失智症、心血管疾病等。如何透過日常飲食降低身體的慢性發炎呢？《We Get Care有醫靠》立即告訴您。
身體發炎是好是壞？
發炎反應是當細菌或病毒穿越了人體皮膚、黏膜等，進入體內時，免疫系統的肥胖細胞便會釋放組織胺，通知身體有侵略者出現，並使白血球前往被入侵部位。而這樣的反應會帶來紅、腫、熱、痛，便是我們知道的發炎反應。
發炎反應可以分成「急性發炎」與「慢性發炎」。
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急性發炎：是一種自然康復過程，有助於清除體內的病原體或受損組織，以進行修復、再生長和再生。在消除發炎刺激後，發炎情形會在幾天到幾週內消退並恢復到原始狀態。
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慢性發炎：會對健康產生負面影響，慢性發炎會使身體持續呈現發炎狀態，連帶增加疾病風險。
健康的元兇－慢性發炎
慢性發炎可能導致許多疾病的產生。
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癌症
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肌肉骨骼疾病：風濕性關節炎、骨質疏鬆症、肌肉萎縮
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代謝疾病：脂肪肝、心臟病、糖尿病、代謝症候群、腎衰竭
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糖尿病併發症：心血管疾病、高血壓、動脈硬化、視網膜病變、神經病變、腎臟病、敗血病
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腦神經疾病：阿茲罕默症、帕金森氏症、失智症、多發性硬化症
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精神疾病：憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症
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心血管疾病：中風、心臟衰竭、動脈硬化、心肌梗塞
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慢性發炎疾病：腸躁症、胰臟炎、哮喘、風濕性關節炎、狼瘡
18種適合抗發炎的超級食物
1.青花椰菜
青花椰菜屬於十字花科植物，對人體有許多益處。研究指出，十字花科食物中的活性成分可以協助人體抗癌。此外，十字花科食物也能降低人體罹患心血管疾病的風險。十字花科中除了青花椰菜外，羽衣甘藍、抱子甘藍、白花椰菜等，也都是富含優質氧化劑的抗發炎食物。
2.番茄
番茄中富含維生素C、鉀、茄紅素。茄紅素是一種天然類胡蘿蔔素。研究指出，番茄可以預防心血管、癌症、抑制發炎物質、調節發炎反應。此外，若您想要完整吸收番茄中的茄紅素，加熱後可以使番切最大程度釋放出茄紅素。
3.菠菜
研究表示，被譽為「蔬菜之王」的菠菜具有豐富的鐵、葉酸、維生素K、維生素A、維生素C、抗氧化劑，能夠達到抗癌、抗肥胖、降血糖、降血脂、二型糖尿病、心臟病和肥胖特性。
4.胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素和玉米黃質，經過人體代謝後，β-胡蘿蔔素和玉米黃質能轉換成維生素A。研究也表示，胡蘿蔔有益於發炎作用所帶來的疾病，例如第二型糖尿病、癌症。
5.莓果類
美國癌症協會指出，莓果含有大量的多酚、維生素C、維生素E 和纖維。此外，莓果中也富含類黃酮、花青素、酚酸和單寧，可以預防和修復細胞損傷，有助於預防癌症和心臟病。
6.堅果
堅果中富含健康脂肪、蛋白質、維生素E、礦物質和稱為甾醇的植物化學物質。此外，堅果還含有對心臟有益的單元不飽和脂肪酸和omega-3 脂肪酸。不過，堅果每單位熱量較高，因此您需要注意食用份量。
7.深海魚
美國心臟協會建議每週至少吃2次富含脂肪的魚類，如鮭魚、沙丁魚和鯖魚。富脂肪魚類是蛋白質、長鏈 omega-3 脂肪酸、EPA和DHA的重要來源。EPA能維護心臟功能、保護關節健康、提升免疫力、維持好心情；而DHA能維持眼部健康、大腦功能、記憶力與學習能力。
8.橘子
橘子中富含維生素C、鉀、纖維、鈣和葉酸。其中的纖維和葉酸有助於保持心臟健康；維生素C有能增進人體免疫系統，此外，橘子還能建造堅固的結締組織並保持血管健康。
9.南非國寶茶
南非國寶茶不含咖啡因，是許多飲茶愛好者的優質替代品。南非國寶茶中富含黃酮化合物阿斯帕拉丁和槲皮素，比其他黃酮類化合物具有更強的抗氧化活性，可以幫助保護細胞免受自由基的損害，降低心臟病和癌症等疾病的風險。
10.彩椒、辣椒
彩椒中含有提供抗氧化劑的槲皮素，它可以減少與糖尿病相關等慢性疾病的發炎症狀。而辣椒含有芥子酸和阿魏酸，可以減少發炎並延緩衰老。
11.酪梨
酪梨是一種天然的抗發炎食物來源，富含具有抗氧化劑作用的多酚、有益心臟健康的脂肪、鎂、纖維、類胡蘿蔔素以及鉀。約半個酪梨份量，您就能很好地增加每日攝取的維生素C、A、E 和維生素 B。此外，酪梨的鈉含量也很低。
12.葡萄
無論紅色、紫色或綠色葡萄中都含有類黃酮、白藜蘆醇、花青素等多種抗氧化物質，這些物質不只有抗氧化效果，還可以幫助對抗發炎反應。有學者認為，白藜蘆醇或可對抗阿茲海默症、帕金森氏症、癌症、老化等問題。
13.蘑菇
蘑菇中富含許多抗氧化、抗癌、抗發炎成分，例如β-葡聚醣、酚類和吲哚類化合物、真菌類固醇、脂肪酸、類胡蘿蔔素、維生素和生物金屬。此外，蘑菇熱量低，是蛋白質、纖維、維生素B群、硒的重要來源。
14.黑巧克力
巧克力中的黃烷醇是抗發炎作用的重要成分，可以使人體動脈的內皮細胞保持健康。不過巧克力選擇上，應挑選可可濃度70%以上的黑巧克力。
15.橄欖油
初榨橄欖油富含對血管有益的單元不飽和脂肪以及多酚，可以保護人體內的細胞、降低膽固醇、預防癌症。
16.櫻桃
櫻桃中富含多酚和維生素C，具有抗氧化和抗發炎特性。2012 年的一項研究結果顯示，每天喝2次櫻桃汁，持續3週，可以減輕退化性關節炎患者的疼痛。此外，研究的血液檢查也顯示，患者的發炎有明顯減輕。
17.薑黃
薑黃常用於印度料理或咖哩之中，近年來也開始被是為男性壯陽的天然補品之一。薑黃內含有薑黃素，是一種優質的抗發炎物質，可減輕關節炎、糖尿病和其他發炎疾病 。
18.綠茶、咖啡
BMJ Open Diabetes Research & Care 曾於發表過一篇研究，研究發現，咖啡和茶中含有多酚和其他抗發炎化合物，具有抗發炎和抗氧化特性，對健康有益。
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