紅酒重生─Coq au Vin51025' />
Coq au Vin是法國很經典、很傳統的食物，Coq是法文公雞的意思，Vin是酒的意思。這道紅酒燉雞肉，雖然很法國，食材卻很容易取得，烹調方式也很簡單。難怪它是法國的家常菜，跟我們的番茄炒蛋一樣，因為簡單營養好吃，在餐桌上常常看到。 食材：1.大塊雞肉(胸、腿皆可)2.肥豬油或培根3.小顆或切塊洋蔥，大蒜亦可(兩樣共存不衝突)4.月桂葉、百里香(乾溼皆可，其他香料也可試試看)5.蘑菇(也可以再加切塊紅蘿蔔或馬鈴薯)6.剩餘的紅酒7.平底鍋烹飪步驟：1.熱鍋，豬油或培根爆香後就出油了，可以加些奶油增加香氣。2.放入雞肉煎(雞肉可以先用紅酒加鹽醃過)，和洋蔥，雞肉皮貼鍋，可以把雞油煎出來。3.培根拿出來放在一邊。4.加入紅酒，半蓋住雞肉，煮個十分鐘(有紅蘿蔔或馬鈴薯的在此時加入)。5.放入大蒜、蘑菇，再煮三分鐘。6.加入香料、放回培根；鹽跟黑胡椒粉是拿來調味的。7.轉小火蓋住悶煮至熟，去掉多餘的水分，放入比較深的盤。湯汁如果太濃稠可以加水或高湯，湯汁可以拿來拌飯，來個中西合璧。除了選擇喝不完的紅酒來佐料，也可當天開一瓶紅酒，一邊喝，一邊煮，當天就用完。類似的方式也可以使用在豬肉，或者加點鹽來醃小雞腿，吃素的人不妨試試杏鮑菇。總之，發揮你的創意，讓生活更添不同的享受。(本專欄隔周見刊一次)未成年請勿飲酒
