食品安全51595' />
農曆春節即將到來，家家戶戶都在大掃除、採買年貨，每個媽媽都需要在這時候擔任起總鋪師的重責大任，往往這時候食品安全是最重要的，挑選食材及年貨千萬不能馬虎，總鋪師站在為全家人健康的第一關卡為大家把關，只要掌握訣竅，就能買得安全又好吃。除了謹慎採購年貨食材外，烹調食物時更要遵守五項原則，如需洗手、東西要新鮮、生熟食要分開料理、食物要徹底加熱和注意食品保存的溫度等，如此一來，就能避免食品交叉污染，並達到滅菌及降低微生物滋長的效果，過年就能吃得安心又健康。◎購買完整包裝的乾燥食品時，應先確認包裝外觀是否破損，並注意產品上是否有明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話，以及原產地、營養標示等資訊。此外，更需仔細確認產品是否在有效期限內，並注意有效日期要以不褪色油墨打印，不能以標籤黏貼方式標示，且留意有效日期是否有塗改痕跡，以免買到瑕疵品。◎應適量採購年貨，切勿大量囤積食物，並注意儲藏條件，如食材要冷凍或冷藏，以免保存不當，造成食品變質或腐壞。◎外購年菜因為要讓民眾復熱方便，通常以真空包裝居多，但如果要和真空包裝袋一同復熱，需考量食材包裝材料的安全性，避免產生有害化學物質。◎注意賣場的環境衛生、盛裝容器是否乾淨及販售者個人衛生情形，以免買入不潔食物。不選擇具有刺鼻、酸臭、腐敗味或芳香氣味強烈的食品，以免買到化學加工或漂白過的食材。◎烹調外購年菜時，可加入蔬菜烹煮，不僅增加色澤也增加營養價值；主食則應以全穀類食物取代白米飯，增加纖維質的攝取；湯品類則可加水稀釋烹調，以減少攝取過多的鹽份。
