【理財周刊記者顏瓊真報導】日本超珍稀和牛強勢登場！二本松餐飲集團旗下「祇園・禪院壽喜燒專門店」首度引進日本三大和牛之首A5最高等級「松阪牛」，自即日起推出全新「禪院松阪牛雙人饗宴」，每日限量三份，邀請饕客品味頂級和牛的細膩風韻。
被譽為日本頂級和牛逸品的「松阪牛」，與神戶牛、近江牛並列日本三大和牛，憑藉細緻如雪花的油花、柔嫩肉質與醇厚脂香，成為老饕心中的夢幻美味。
「祇園・禪院壽喜燒專門店」引進日本三重加藤牧場松阪牛，並成為其在台指定販售門店，整頭購買和牛，確保能常態性供應，無須遠赴日本，也能享受舌尖上的頂級饗宴。
加藤牧場松阪牛的珍稀，從血統與飼育條件可見一般，牧場嚴選日本純正但馬牛血統雌牛，並依松阪牛相關規範挑選、細心飼育，每頭牛皆經過嚴謹管理與悉心照料，成就其珍貴身價，也讓松阪牛享有「國寶級和牛」美譽。
此次祇園引進的A5等級松阪牛，飼育期長達34個月、肥育超過700天，並經松阪牛協議會認證。歷經長時間的細緻飼育，肉質與脂香更加醇厚飽滿，當牛隻月齡超過30個月，可稱為「全齡牛」；日本和牛經過32個月以上肥育，脂肪蘊含大量油酸，肉質柔潤細膩、脂香豐盈卻不厚重，和牛的甘甜與肉香能完美綻放。
全新「禪院松阪牛雙人饗宴」11月10日起開賣，每套售價13,880元+10%，平均每位6,940元+10%，需3天前預定，每日限量3份。
美食不只是味蕾的享受，更是一場融合視覺與感官的演出。祇園首創「提燈鳥巢牛肉捲」，以創意巧思重新演繹松阪牛的雅緻風韻，嚴選松阪牛紐約客部位，取自後腿內側，脂肪含量較少、肉質柔嫩，薄切炙燒後，鋪上牛蒡絲與日本大蔥絲，巧手堆疊成宛如鳥巢的雅緻造型，中央放入提燈點綴，專人於桌邊手工捲製、撒上白雙糖，再淋上點火威士忌，酒香隨火光緩緩釋放，一口咬下在舌尖爆漿。
此外，「松阪牛壽喜燒三重奏」一次集結三大精選部位，搭配三種日本糖，演繹頂級和牛的多重風味。第一吃以厚達2公分的A5松阪牛排揭開序幕，嚴選沙朗部位，先以鑄鐵鍋小火香煎後切片，撒上中雙糖提香，隨著熱度升溫，琥珀色糖粒緩緩焦化，高溫鐵鍋與糖粒散發出迷人氣息，A5松阪牛排隨之入鍋，油脂在高溫中綻放，外層裹上一層薄脆糖衣，與特製醬汁完美交融，很適合搭配溏心烏魚子，濃郁肉香與烏魚子的鮮鹹完美融合。
第二、三吃接續登場，老饕最愛的松阪牛翼板與肩捲心部位，延續純正關西風壽喜燒手法，將牛肉煎香撒上三溫糖，更能襯托松阪牛的天然甜味。松阪牛最迷人之處，在於獨有的「和牛香」，濃郁肉香交織甜美氣息與淡雅果香，透過關西風烹調，香氣隨熱度緩緩釋放，肉質柔嫩細緻，脂香與甘甜恰到好處。
台灣少見的「廣式和牛叉燒」以中西交融的新意手法，展現松阪牛的迷人風味。祇園嚴選松阪牛紐約客或沙朗部位，以特製醬料醃製一晚，每日烘烤，再刷上一層麥芽糖水，烤出油亮誘人的琥珀色澤。入口先是醬香與糖蜜的香甜交織，隨後牛肉柔嫩細緻的口感緩緩展開，鹹甜交融、肉香飽滿。
特色「現刨法國黑松露滑蛋蓋飯」則將風味精華濃縮於一碗中，綿密蛋液輕柔交融，佐以蔥花、日本香鬆與福神漬點綴，澆淋在熱騰騰的米飯上，最後於桌邊現刨新鮮法國黑松露，讓黑松露獨有香氣隨熱氣綻放。
「玉露鮑魚湯」則以清雅茶韻勾勒海味的鮮美，鮑魚以清酒、大蔥浸潤提味，再經蒸製鎖住鮮美，入口Q彈爽脆，伴隨茶湯的清新韻味。
甜點控必嚐「禪院太極芝麻糊」，以店名的「禪」字為靈感，汲取太極陰陽意象，將日本芝麻糊與鮮奶交融，幻化為黑白相映的雅致甜品，帶來視覺與風味的雙重享受。「日式紅豆麻糬銅鑼燒」以軟Q的鮮奶油麻糬為亮點，搭配香甜紅豆餡，堆疊柔軟口感與綿密甜香，讓迷人滋味久久縈繞。
(飲酒過量，有礙健康！)
