記者李文生／台南報導
又到了迎端午吃香粽的時節，已有民眾開始包粽子，粽葉飄香處處聞。為了讓民眾吃出健康，佳里奇美醫院營養科教導民眾如何製作健康蔬食粽。營養師李姿穎表示，此次推出3款創意食尚DIY粽，分別以台式、韓式、日式風味入粽，就是希望大家都能健康吃粽，快樂過端午。由於這些健康粽並未上市販賣，民眾要吃就得自己動手。佳奇醫院院長周偉倪表示，將與相關部門研議是否可大量產製，呼應民眾需求。
李姿穎營養師表示，迎接端午節，大多數民眾都會吃粽子過節，但粽子的熱量高，一不小心多吃就超標。以市售南部粽為例，1顆的熱量約450大卡，如果加上花生粉或醬油膏等，熱量則近600大卡。而1顆廣州荷葉粽的熱量達1100大卡，民眾不可不慎，有糖尿病民眾更要小心。
佳里奇美醫院營養科舉辦記者會，說明利用植物性材料及天然調味製成的3款創意粽。周偉倪院長、永康奇美醫院公共事務室主任黃文良、林建宏大廚師等出席。李姿穎營養師表示，3款創意粽及熱量分別為台灣海味食尚植粽255大卡、韓式泡菜低碳巧粽235大卡、宇治相思西米甜粽127大卡，比起傳統粽子，熱量降低很多。
李姿穎營養師表示，民眾想吃得健康，要記位飲食小技巧，一、粽子吃得巧、份量不過量。二、蔬菜吃的足、端午也順暢。三、低油低脂肉、血管好順暢。四、減少精緻糖、美味又健康。如果份量多，熱量一定過高，對健康造成負擔。也不建議添加花生粉，因花生屬於油脂與堅果種子類食物。吃粽子注意食用適量，最好搭配蔬菜攝取，增加飽足感，也確保纖維攝取充足。
林建宏大廚師表示，營養科提供的食譜製作成的粽子，其食材成本約在30元左右，民眾可自行製作，目前並沒有專門製作販賣，相關食譜可上佳里奇美醫院網站查詢。至於民眾建議是否可由奇美食品製作販售，周偉倪院長表示，將與相關部門研商。
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