【理財周刊記者顏瓊真報導】擁有43年歷史的「上海鄉村」，在第三代薛峰繼接棒後，以創新的理念，將經典上海菜，結合當代茶酒文化，並用摩登東方空間美學，打造上百坪旗艦店「承德本家」，重新定義時髦中菜，可說是43年經典的華麗轉身。
來自江蘇無錫的創始人 薛其尉，於 1982 年在台北仁愛路創立首家「上海鄉村」，以江浙料理融合台灣食材，將「有家人的地方就是家鄉」的情感寄託於餐桌。
二代薛永祥承襲父親精神，堅守「做什麼，就要像什麼！」的理念，持續推動品牌發展。經典菜色12小時燉煮的「烤方」、手工剝蝦仁的「清炒蝦仁」，深受老饕喜愛。
近年積極拓展版圖，陸續開設南京16與承德本家，由三代薛峰繼注入年輕世代的創新思維，開啟品牌新篇章，讓經典持續跨世代傳承。
全新起點的「承德本家」，不僅是一間新餐廳，更是融合空間美學，薛峰繼談到，此次由國際級設計團隊「匯僑設計」操刀，設計靈感源自《十色賦》，將古典詩意轉譯為當代語彙，形塑沉穩而流動的「摩登東方」空間風格。
整體色彩以深栗、黛青、古銅金為主調，搭配靜謐白牆；材質融合木格窗門、水染青木與弧形門拱等細節，柔和光影呼應上海夜色流光意象，營造低調奢華且沉穩雅致的氛圍。
「承德本家」除獨立的包廂空間外，亦規劃雅緻寬敞的開放小吃區，視野開闊，可遠眺台北都會夜景。在輕鬆自在的氛圍中，賓客得以一邊欣賞城市燈火，一邊細品精緻中菜與茶酒搭配，讓傳統中餐跳脫既定印象，轉化為更貼近日常、卻依然講究質感的用餐體驗。
空間設計兼具隱私與儀式感，同時滿足休閒用餐、商務宴請與高端聚會需求，期望成為台北新世代中菜社交地標。
延續品牌「一店一特色」精神，上海鄉村承德本家深挖台灣在地食材與上海菜風味的融合創新，推出專屬主廚私房菜，包括以台灣烏魚子與黑蒜融合的「熟成黑金烏魚卷」、果香細膩、口感軟嫩的「果韻蜜棗嫩排骨」、去骨釀製、酒香層次分明的「鳳翼醉香封」，以及蟹香濃郁、視覺華麗的「流金軟蟹綠野派對」。
湯品部分則以加入杜松子香氣的「海風杜松燉老鴨」展現中西交融風味，並推出精緻位上呈現的「煙雨江南月」，在經典上海菜底蘊之上注入當代創意與優雅儀式感，展現承德本家獨有的味覺風貌。
此外，品牌亦保留多道歷久彌新的經典菜色。其中，「烤方」以12小時慢火燉煮呈現濃油赤醬、入口即化的層次風味；而「蟹黃豆腐」更是上海鄉村深受老饕推崇的招牌菜系之一，嚴選新鮮蟹肉與蟹黃手工拆取，細火熬製成濃郁鮮香的黃金蟹黃醬，與外酥內嫩的芙蓉蛋豆腐交融，層層堆疊出細膩而奔放的海味精華，展現上海菜講究火候與鮮味的極致工藝。
薛峰繼談到，承德本家另一大亮點，在於將「茶」與「酒」納入完整餐飲體驗設計，打破中餐僅搭配高粱或啤酒的既定印象：特選國際級茶飲品牌「羽曦堂」，精選龍磐守珠、龍咆威鳴、華燈御宴、春蕊含薈、桂影詠窨等五款茶品入菜單。(喝酒不開車）
上海鄉村更攜手台灣工藝蒸餾品牌「合力酒廠（Holy Distillery）」研發承德本家限定文山包種茶酒「雲嵐桂香」，融合文山包種茶、桂花與百香果氣息，展現台灣風土特色。同時推出桂花梅酒與烏龍茶梅酒，建構完整「時髦中菜 × 茶酒Pairing」新體驗，吸引年輕世代與高端餐飲市場目光。
薛峰繼說，3月8日盛大開幕的「承德本家」，不僅象徵品牌邁入新世代，更展現老字號餐飲品牌轉型升級的決心。在空間、料理與飲品全面革新的規劃下，承德本家期望成為台北高端中菜市場的新指標。
