從餐飲科少年到經營西屯福順路早餐店的創業起點
台中西屯福順路早午餐新選擇來了！《富海飲食俱樂部-西屯福順店》把創意麵線做進早餐菜單，搭配外酥內軟的脆皮蛋餅。價位落在麵線65–160元、蛋餅30–70元，適合通勤外帶、週末早午餐與多人分享搭配。
2025年9月中，《富海飲食俱樂部-西屯福順店》正式開幕，成為不少人關注的西屯福順路早餐店新選項。對創辦人而言，這不只是投入台中西屯早午餐市場的一步，更是多年餐飲歷程的延續。他高中就讀餐飲科，至今累積約六年實務經驗，熟悉從備料、火候到出餐流程的細節。
早年他曾與家人經營小吃店，但長時間站立與高強度工作讓家人體力逐漸難以負荷。在思考下一步時，他希望找到兼具制度與支援資源的經營模式。「看到加盟展時，發現品牌在產品研發、供應鏈與營運流程上都有完整規劃，對第一次自己主導開店的人來說比較安心。」他如此回憶。
深耕西屯福順路美食生活圈，打造穩定日常消費場景
店面選在家鄉西屯，對他而言既是情感選擇，也是市場判斷。西屯福順路一帶屬於成熟住宅區，日常外食人口穩定，早上有通勤族與學生，中午則銜接早午餐需求，因此早午餐市場具備一定消費基礎。不過，正因為需求穩定，競爭也相對密集，要在眾多西屯福順路美食中建立辨識度，並非容易的事。
他觀察到，社區族群以年長者居多，對價格相對敏感，因此在定價策略上偶爾會面臨討論與比較。「有時候會覺得價位跟部分長輩的價值觀有落差，但我們希望品質對得起價格。」他直言，與其在台中西屯早午餐市場一味壓低售價，不如把食材選用、製作流程與出餐穩定度做好，讓消費者清楚知道自己為什麼願意多花幾十元。對他而言，能在西屯福順路美食版圖中長久經營，靠的不是最低價，而是長期累積的信任感。
在西屯早午餐市場中尋找差異化與長期成長空間
隨著餐飲市場轉型，早餐早已不只是填飽肚子的選項，而是講究風味與選擇性的日常餐食。創辦人觀察，現在消費者在尋找早午餐時，不再只看份量是否夠大，而是會比較菜色特色、價格區間與內用環境是否舒適，甚至是否能同時滿足家人不同口味需求。
因此，《富海飲食俱樂部-西屯福順店》將定位放在西屯特色早午餐方向，在傳統早餐架構中加入麵線與創意料理元素。從菜單來看，餐點選擇相當明確：招牌麵線系列約落在75至160元之間，其中「海派麵線」主打四種海鮮、售價約160元；「大腸麵線」與「烤肉麵線」則約65元起。脆皮蛋餅與創意蛋餅價格大約30至70元，例如剝皮辣椒豬肉蛋餅約70元，原味蛋餅約30元；吐司系列約30至70元不等。小點如地瓜球、蘿蔔糕、炸物等約25至65元，飲品則多落在25至55元區間，整體價位屬於中等偏平實區間。
他笑說：「不一定要很浮誇，但希望客人會覺得有一點不一樣。」例如早餐時段就能吃到海鮮麵線，或是以三杯方式炒製的蘿蔔糕，都是與一般早餐店做出區隔的嘗試。這種在價格區間清楚、品項分類明確的設計，也讓消費者在選擇西屯早餐店內用或外帶時，有更具體的比較依據。
從西屯早餐店內用服務延伸至下午茶需求布局
未來發展方向，他的答案依然務實——穩定品質、循序成長。在競爭激烈的台中早午餐市場中，他認為與其追求短期話題，不如把口味與出餐品質做好。接下來將針對附近醫院與大學推出憑證優惠，讓更多學生與醫護人員認識這家西屯福順路早餐店，深化在地連結。
此外，也規劃讓部分餐點銜接下午茶需求，增加不同時段的彈性選擇。過年期間則將舉辦抽紅包活動，包含折價券與隨機菜單品項，最大獎可能送出麵線。他笑說：「過年就是要有點驚喜。」從創業初心到深耕西屯美食生活圈，《富海飲食俱樂部-西屯福順店》正以穩健步調，在市場中慢慢累積口碑。
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