美食中心/綜合報導
告別厚粉與油膩 歸仁鹹酥雞推薦 在地人私藏的台南薄皮炸物
九層塔不再是鹹酥雞的唯一標配！隱身於台南歸仁五路、鄰近沙崙火車站的壹番炸鹹酥雞，正以一種顛覆傳統的「清爽系古早味」征服台南人的味蕾。這家店最為人津津樂道的，莫過於能與炸物達成口感平衡的配料秘方，捨棄了容易膩口的九層塔，店家巧妙加入每日新鮮現炒的甜口酸菜，搭配辛辣洋蔥與蒜頭，酸甜辛香交織，讓每一口歸仁人氣炸物的香氣層次豐富，同時又不顯油膩。
不僅配角搶眼，壹番炸鹹酥雞更大膽挑戰市場主流，不走厚重粉漿路線，改以「古早味薄皮」取勝。薄薄一層的裹粉在高溫下鎖住肉汁，咬下去沒有澱粉的負擔感，只有飽滿的肉香與醃漬層次。「鹹口不油膩」的獨特風格，讓不少想吃宵夜又怕負擔太重的上班族與在地居民，紛紛將其列入歸仁必吃銅板美食清單中。
從大塊肉品到時令時蔬 薄皮工法打造沙崙鹹酥雞新風貌
壹番炸鹹酥雞菜單種類豐富，不僅涵蓋經典美味，更有不少極具層次感的特色品項。首推老饕指名的歸仁鹹酥雞（60元）與三角骨（ 60元），大塊厚實的肉品在特製醃製後，經過薄皮油炸，完整保留了台南古早味薄皮炸雞的鹹香與爆汁口感。喜歡鮮味的朋友，更不能錯過彈牙酥脆的深海魷魚（60元）與Ｑ軟扎實的手工黑輪（30元）。而為了追求更清爽的體驗，店內的蔬菜類如四季豆、玉米筍與杏鮑菇（30元），皆以類似天婦羅的裹粉油炸法，將水分鎖在內部，帶出蔬菜天然的甜感。
針對選擇困難的食客，店家也貼心推出「老闆幫你配」（350元）套餐，內含肉類或魷魚，並由老闆精選時令食材，搭配每日現炒的限量酸菜與鮮甜洋蔥，一次享盡沙崙必吃炸物。另外，店家也相繼推出滿 350 元贈送飲料的活動，讓不少顧客在點購炸物拼盤時能順便搭配飲品解膩。實際活動內容與供應狀況仍以現場公告為準。
在地人激推 清爽系回頭客好評不斷 歸仁必吃鹹酥雞外送服務超便利
自 2024 年 9 月開幕以來，壹番炸鹹酥雞已累積了大量穩定的回頭客。許多顧客在 Google 地圖與社群平台上給予好評，紛紛表示這間歸仁區鹹酥雞攤的口味「比一般炸物更清爽」，即使晚上下班後當作宵夜享用，負擔感也相對較低。為了回饋在地鄉親，店家不僅提供 UberEats 外送服務，更開放官方 LINE 預定，讓在地住戶、通勤族都能更便利地品嚐這份沙崙車站古早味炸物。
以下整理常見消費問題 協助您輕鬆享受沙崙火車站周邊最受歡迎的清爽系宵夜
Q1：壹番炸鹹酥雞的營業時間為何？是否有固定公休日？
A：店家固定營業時間為 16:00 至 23:00，非常適合歸仁區下班族選購炸物宵夜。目前固定於每週一公休，建議饕客前往前留意時間，或透過官方社群確認最新營運動態，以免白跑一趟。
Q2：除了招牌配料酸菜與洋蔥外，炸物的調味辣度或鹹度可以調整嗎？
A：可以。店家能進行客製化辣度調整，顧客可依個人喜好選擇辣度（小、中、大辣）或梅子粉。此外，招牌的現炒酸菜與蒜頭、洋蔥配料若有特殊增減需求，亦可於點餐時告知，確保每份炸物符合個人口味習慣。
Q3：現場點餐通常需要等候多久？如何縮短取餐時間？
A：由於所有食材皆為現點現炸以維持酥脆口感，尖峰時段現場等候時間約為 15 至 20 分鐘。建議多利用 LINE 遠端點餐系統提前下單，系統會顯示預計取餐時間，待餐點完成後再前往領取，能有效節省現場排隊時間。
Q4：若有大型活動或辦公室下午茶需求，店家是否接受大量訂購？
A： 店家歡迎歸仁團體大量訂購鹹酥雞，適合南科歸仁園區或周邊學校活動。由於大量訂單需準備較多食材與炸製時程，建議至少提前一天或於當日中午前透過電話或 LINE 聯繫確認，以便店家預留食材。
壹番炸鹹酥雞
聯絡電話：0981983981
營業時間：16:00–23:00（週一公休）
地址：臺南市歸仁區歸仁五路180號
Uber Eats 外送：https://rink.cc/6uxyw
官方 LINE：https://rink.cc/p0gbh
官方 Facebook：https://rink.cc/bq7g4
官方 Instagram：https://rink.cc/rrjko
Google 地圖：https://rink.cc/vhtyd
支付方式：現金／LINE Pay
（最新資訊請以商家公告為準）
