【理財周刊記者顏瓊真報導】隨著盛夏到來，消費者飲食偏好逐漸轉向清爽、養生與季節感兼具的料理。台北老爺酒店第三季餐飲新品以「盛夏旬味」為核心概念，由Le Café咖啡廳、明宮粵菜廳及中山日本料理廳同步推出全新菜色，打造一場橫跨歐亞的夏日味覺之旅。
Le Café咖啡廳第三季以「盛夏食旅．歐陸尋味」為主題，匯聚法國、英國、義大利與地中海沿岸等經典料理，帶領饕客展開橫跨歐洲的美食巡禮。其中，法國傳統功夫菜「勃根地燉牛頰」以牛頰肉搭配洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜基底及香料長時間慢燉，肉質軟嫩細緻，濃縮於醬汁中的蔬菜甘甜與酒香層層交融，展現法式鄉村料理的溫潤醇厚。
充滿英倫風情的「英式炸魚薯條佐蜂蜜芥末醬」，將鮮嫩魚排裹上金黃麵衣酥炸，搭配現炸薯條與蜂蜜芥末醬，鹹香中帶有微甜層次，展現經典國民美食的樸實魅力；而「干邑龍蝦汁白帶卷」則以龍蝦殼、蔬菜及番茄熬煮數小時製成濃郁醬汁，再加入干邑白蘭地提香，鮮美白帶魚與海鮮精華交織出法式料理細膩優雅的層次。
夏季不可或缺的輕盈料理則推薦「橙香紅魚沙拉」，主廚以柳橙汁與白酒醋調製特製醬汁，將紅魚熟成入味，入口散發清新柑橘果香與微酸層次，成為炎炎夏日中最具地中海風情的開胃佳餚。
明宮粵菜廳則以「夏味珍饌」為題，聚焦粵菜講究的時令養生哲學，透過白瓜、絲瓜與綠竹筍等夏季食材，呈現清爽而富層次的粵式風味。「白瓜瑤柱花膠燉雞湯」承襲粵式煲湯工藝，以土雞腿肉搭配白瓜、日本瑤柱與花膠細火慢燉，白瓜清甜融入鮮美湯頭，花膠增添滑順膠質口感，兼具滋補與養生特色，展現粵菜「不時不食」的飲食智慧。
「啫啫魚球絲瓜煲」則延續粵菜重視鑊氣的料理精神，嚴選龍虎斑魚球高溫炸製鎖住鮮味，再與特製海鮮醬快炒，最後移入砂鍋與絲瓜燜煮，魚肉鮮嫩細緻、絲瓜甘甜柔和，砂鍋上桌時滋滋作響，香氣四溢，呈現濃郁卻不厚重的夏季風味。
另一道「紫蘇黑椒牛仔粒」精選牛仔粒高溫快煎鎖住肉汁，搭配黑胡椒醬與紫蘇葉拌炒，辛香中帶有草本清香，再佐以青龍椒與酥炸紫蘇葉，層次鮮明，展現夏季粵菜少見的清新氣息。「鮮筍焗烤海鮮盞」則選用盛產綠竹筍，結合鮮蝦與生食級干貝，搭配酥皮塔殼焗烤，展現中西融合的創意巧思。
中山日本料理廳推出期間限定「夏涼套餐」，以「清爽養生、旬味入饌」為主軸，精選夏季盛產的瓜類食材與季節海鮮，搭配龍蝦、鮑魚、和牛及鱘魚子醬等頂級珍饈，透過細膩的日式會席料理，演繹兼具季節感與層次感的盛夏和食。
套餐以「鱈場蟹鱘魚子醬燕麥豆腐」揭開序幕，主廚以綿密細緻的燕麥豆腐為基底，搭配鮮甜鱈場蟹與鱘魚子醬，海鮮鮮味與燕麥香氣相互交融，展現高級和食的優雅風味；「鮑魚冬瓜煮物」則選用夏季盛產的冬瓜與鮑魚慢火燉煮，冬瓜吸附高湯精華，口感清爽溫潤，展現日式料理順應時令的飲食哲學。
主菜「龍蝦珍珠米菓天婦羅」以珍珠米菓取代傳統麵衣，酥脆米香包覆龍蝦鮮甜，在輕盈口感中展現海鮮鮮美；而「香煎和牛佐生山藥泥岩鹽」則以生山藥泥平衡和牛油香，呈現豐潤卻不厚重的夏季滋味。
食事「鰻魚蛋絲小丼飯」呼應日本夏季「土用丑之日」食鰻文化，肥美鰻魚搭配綿密蛋絲與香Q米飯，醬香濃郁、風味和諧；搭配以絲瓜與蛤蠣熬製的清湯，清甜鮮美，為整套會席畫下優雅句點。
台北老爺酒店表示，夏季餐飲新品以「旬味、清爽、世界風味」為核心，從歐洲經典、粵式養生到日式會席，透過時令食材與多元料理文化，讓賓客在盛夏時節享受兼具精緻、美味與養生概念的餐飲體驗。
