【理財周刊記者顏瓊真報導】中聯毒油風波引發國人對食用油品質安全的恐慌，不知吃進去的食用油烹飪料理安全否？推動橄欖油安心油品品質治理原則的曼時平台管理人王繹銨表示，從一棵樹到一瓶油，符合治理原則的橄欖油，還可以達到生喝等級。
現任 EVOO School Foundation 全球大使、Alissa Knoil 油品質量評量協會亞洲代表暨理事、台灣油品質量評量學會理事長的王繹銨(圖中)，長期投入植物油品質教育、感官評量、國際合作及 Oil Quality Governance(油品品質治理)制度推廣，致力建立讓消費者具備長期品質判斷能力的油品文化。
面對油品市場對來源、內容物、品質與真偽的信任課題，歐洲質量產製生態聯盟海外推廣與供應平台「曼時 Chic Taste」於29日提出「誠實、透明、可追溯、可驗證」的安心油品品質治理原則，主張油品品質不能只在成品上架後才被檢查，而應從土地、果園、樹種、果實、採收、榨製、儲運、檢定到標示，建立一套由源頭開始、能夠被市場持續查核的治理制度。
王繹銨表示，質量產製聯盟所談的「質量」，不是只看單一油樣是否獲獎，而是評估一個產區與產製者能否長期、穩定、誠實地生產符合用途與規格的油品。平台透過「油中之王、油中之后」莊園競標承攬制度，先定義產品應具備的產區、果種、風味、產量、製程與供應規格，再遴選能夠持續達標的產製者，示範從種植到市場的品質治理。
她說，好油並不是裝進漂亮瓶子之後才變成好油；真正的品質，從一棵樹、一顆果實與每一次誠實的產製決定開始。
王繹銨指出，橄欖油雖然以食品形式進入市場，但它首先是土地與果實共同完成的農業產製成果，不能只以一般終端包裝食品的思維判斷品質。果園環境、樹種、果實健康度、成熟度、採收時點與榨製效率，都會直接改變油品最後的風味、穩定性與化學表現。
因此，真正的安心不應只建立在「原瓶、原封、原箱」或單一條碼上。這些資訊至多說明包裝與流通形式，不能替代內容物、來源、產製條件及品質檢定。對消費者負責的油品，應能清楚回答：它來自哪個產區、哪一座莊園、什麼果種、由誰生產、何時採收、如何榨製、經過哪些分析，以及每一批產品是否與標示承諾一致。
曼時建立「先訂標準、再選莊園」的承攬機制。「競標」並非以最低價格決定供應者，而是由符合基本資格的莊園提出油樣、產能資料、果種與產區條件，接受品油、化學分析、供應穩定性與履歷完整度的綜合評量。最後被選中的產製者，必須能在年度產季中持續履行規格，而不是只送出一瓶最好的比賽樣品。
在中聯毒品風暴之後，消費者對油品安全的要求更嚴，而。曼時主張，油品資訊應盡可能揭露產地與產製者、莊園與果種、採收年度、油品分類、內容物與調和結構、建議用途、保存方式、品質分析及批次追溯資訊；若產品為不同來源或不同油種的調和，也應以消費者能理解的方式誠實說明。
曼時強調，獎項不是品質治理的終點，而是平台整合產製者、供應鏈、專業教育、感官評量與科學檢驗能力的外部驗證。市場真正需要的，仍是一套可長期運作、能夠面對產季差異與供應變動的品質制度。
在上述品質治理原則下，曼時今年推出「油中之王、油中之后」限量中秋推薦組合，分別對應日常全料理與精品生飲、佐餐需求。中秋禮盒並非此次新聞發布的唯一焦點，而是讓消費者實際看見：當產區、莊園、果種、用途、內容物、品質分析與產製責任都被說清楚，節慶送禮也能成為安心油品原則走進家庭餐桌的入口。
「油中之后」尊爵黑款採用義大利 Lazio 產區 Quattrociocchi 莊園 Itrana 橄欖果實，由 Americo Quattrociocchi 產製，並獲 2026 NYIOOC 金牌；「油中之王」則依年度產區、果種、莊園產能與全料理用途遴選承攬供應者，強調穩定品質、批次檢定與日常實用。
展望未來，曼時將持續串聯歐洲質量產製生態聯盟夥伴、莊園、農業合作社、教育機構與第三方分析資源，推動油品品質與真偽檢定、產製者遴選、供應鏈治理、專業人才培育與消費者教育。
